Rosa Urdiales es presidenta de la Sociedad Española de Seguridad Alimentaria (Sesal), actualmente ejerce como inspectora veterinaria en Gijón y tiene una elevada y consolidada competencia en todo lo relacionado con la higiene y seguridad alimentarias. En esta entrevista nos comenta cómo ve ella la situación de las colectividades respecto a la inocuidad alimentaria y cuáles son las áreas de mejora y retos de futuro.

‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión de la directora de esta revista, Ana Turón.

‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión del colaborador habitual de la revista, Rafael Lázaro.

El sector del vending mantuvo su crecimiento en 2024, con una facturación de 2.775 millones de euros, un 6% más que el año anterior. Las máquinas de alimentos y bebidas impulsaron el avance con un aumento del 7,8%, destacando las de bebidas calientes y alimentos. El vending cautivo concentró el 55% del mercado. Pese a la fragmentación del sector, la mejora de la oferta y la demanda sostiene su dinamismo.

Un total de 24 empresas han sido seleccionadas como finalistas en las diferentes categorías de los Hostelco Awards que se entregarán en el marco de la próxima edición de Alimentaria & Hostelco. Destacar que Aramark, Hostesa, y Albi han resultado finalistas en la categoría ‘Mejor concepto de restauración colectiva’; y Oreka Circular Economy y Winnow Solutions en la categoría de ‘Mejor producto o solución sostenible’. La entrega de premios tendrá lugar el 20 de marzo a las 17.15h en el espacio Horeca Hub de la feria.