La facturación de la industria española de equipamiento para hostelería experimentó un crecimiento del 14% en 2022, superando los 2.059 millones de euros según el estudio económico de Felac. Las exportaciones fueron el principal impulsor, aumentando un 31%, mientras que las ventas nacionales crecieron un 1%. Las ventas al exterior representaron el 51% del total de la facturación. Las previsiones para 2023 y 2024 sugieren un mantenimiento o ligero aumento en la facturación.

Recientemente salió publicado en el BOE el texto del nuevo Convenio Colectivo Estatal de Restauración Colectiva. Aprovechando ese foco de actualidad recordamos los cinco artículos que más han llamado la atención en 2022, en relación a los recursos humanos y la gestión de personas en las empresas.

En los países ricos, el 60% de los niños recibe almuerzos escolares, en los de renta baja, sólo el 18%. Las comidas escolares llegan a unos 420 millones de menores en el mundo. Sin embargo, un nuevo informe de la agencia alimentaria de la ONU advierte que aún hay muchos niños muy vulnerables sin acceso a esa fuente de sustento en los países en desarrollo.

En los últimos años la adopción de dietas vegetarianas y veganas ha experimentado un crecimiento exponencial en el mundo entero, y mucho más pronunciado en los países occidentales, ya que en países asiáticos como India, China y Japón se lleva a cabo desde hace generaciones, principalmente por razones religiosas. La nutricionista Natalia Bertrán nos detalla los beneficios para las personas de edad avanzada.

Las ventas del sector ibérico de distribución alimentaria crecieron un 7,9% en 2022, superando los 124.000 millones de euros, impulsadas por la subida de precios para afrontar costes. Según el informe de DBK la demanda de productos alimenticios en hostelería aumenta y espera que las ventas continúen al alza en 2023, alcanzando unos 133.150 millones de euros. Sin embargo, los altos costes y la sensibilidad al precio de los clientes afectarán a los márgenes a corto plazo, generando una competencia intensa y un aumento de las promociones.

El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ubicado en Huesca, se inauguró el pasado 15 de febrero como nuevo polo de creación, investigación y desarrollo del sector. Este espacio está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía de calidad, saludable y sostenible en la región. El centro busca convertirse en una referencia no solo a nivel aragonés, también nacional e internacional.