La restauración colectiva en Francia enfrenta una crisis profunda. La inflación, los aumentos en los precios de alimentos y energía, y la presión por cumplir con las normativas de sostenibilidad han puesto en jaque al sector de los comedores escolares y otros servicios en colectividades. El espejo francés refleja una realidad compartida, y plantea una pregunta urgente: ¿cómo proteger un modelo clave para la salud y la cohesión social, frente a la tormenta económica?