es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/opinion https://www.restauracioncolectiva.com/n/85982
‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión de Manuel Jesús Gracia, jefe de la unidad de restauración de Serveis residencials d’estades temporals i Respir, dependiente de la Diputació de Barcelona.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/que-puede-aportar-la-cocina-al-abordaje-de-la-disfagia Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85961
Las residencias de personas mayores han avanzado en protocolos, seguridad y control clínico; pero hay situaciones en las que el problema no es técnico, sino ético: qué ocurre cuando una residente comprende su situación, pero decide no seguir la pauta establecida, y la familia, además, exige al centro que actúe en su lugar. Josep de Martí nos presenta en este artículo un caso práctico sobre cómo gestionar este dilema.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/caso-practico-en-residencias-entre-la-pauta-y-la-voluntad-el-dilema-con-dona-carmen Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85910
Durante años, la restauración colectiva ha sufrido un problema que desde nuestra revista hemos señalado muchas veces: pese a su enorme impacto social y a su indudable relevancia económica, su presencia en los medios de comunicación ha sido escasa y, cuando la ha tenido, casi siempre ha sido a raíz de una crisis. Desde hace un tiempo las cosas están cambiando; desde la patronal se está mostrando la voluntad de explicar la realidad del sector antes de que la actualidad obligue a hacerlo.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/cuando-un-sector-decide-explicarse-mas-para-tener-que-defenderse-menos Mon, 01 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85911
Hay momentos en los que un sector deja de mirarse de reojo y empieza, de verdad, a reconocerse. A escucharse. A construir en común. Lo vivido en el Restauración Colectiva: meeting point y el ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ ha sido, precisamente, eso: la confirmación de que algo importante está pasando.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-segunda-edicion-del-imeetingi-de-rc-pone-en-el-foco-el-impulso-imparable-de-la-restauracion-colectiva Thu, 30 Apr 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85747
Las casas de colonias afrontan el verano con propuestas alimentarias que integran nutrición, educación y sostenibilidad. La alimentación se consolida así como parte del proyecto educativo, promoviendo hábitos conscientes, equilibrio nutricional y consumo responsable en un entorno que favorece la autonomía y el aprendizaje. Nos lo explica Jaume Ramos (Eix Estels), en el siguiente artículo.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/las-casas-de-colonias-se-preparan-para-la-campana-de-verano-reforzando-su-propuesta-alimentaria-y-educativa Wed, 29 Apr 2026 00:00:00 +0200