La hostelería no siempre fue vista como parte esencial del ecosistema alimentario. Mario Cañizal nos recuerda cómo, poco a poco, el sector fue ganando visibilidad y reconocimiento, hasta convertirse en un actor clave de la cadena de valor de la alimentación. Ferias como Alimentaria jugaron un papel decisivo en este proceso, impulsando la profesionalización, la innovación y el intercambio de conocimiento que han transformado la manera en que entendemos el consumo fuera del hogar.

Las ‘Guías dietéticas para estadounidenses’ han generado controversia por su ruptura con el procedimiento científico estándar y por su ‘malismo’, como explica el dietista-nutricionista Juan Revenga. La administración Trump implementó un proceso alternativo y rechazó 30 de las 56 recomendaciones del Comité Asesor original. La guía cuenta con autores que presentan conflictos de interés, prioriza alimentos como carne y lácteos enteros y omite legumbres.

El pasado 30 de septiembre el Gobierno aprobó la nueva regulación del registro de la jornada laboral, sin tener en cuenta la singularidad del sector del ocio educativo y cultural. Desde la Associació Catalana d’Empreses del Lleure, l’Educació i la Cultura (Acellec) se reclama la inclusión de las colonias en el decreto de jornadas especiales. Nos lo explica Pere Mulero, vicepresidente de la Acellec.