Congreso de Restauración Colectiva 2016 - CRC16
– 8.30h. APERTURA DEL RECINTO.
– 9.00h-9.30h. BIENVENIDA Y APERTURA DEL CONGRESO.
- Ana Turón (directora de www.restauracioncolectiva.com).
- Arantxa Segurado (directora de Hostelco).
- Antoni Llorens (presidente de Feadrs –Federación Española de Asociaciones dedicadas a la Restauración Social– y presidente-director general de Serunion).
– 9.30h-11.00h. Mesa 1: – Contratación pública. Herramientas para ofertar con éxito. Elaboración de pliegos, claridad y unidad de criterios.
- Joan Bayona (director de Servicios Generales del Parc Sanitari Pere Virgili).
- Marta Lluís (abogada de Vila, Salbanyà i Martí, abogados).
- Vivian Sans (jefa de servicio del SACAC, Servei Agregat de Contractacions Administratives).
- Elena Cañadas (Área de Contratación Pública de Eurest).
- Isabel Doys (directora y consultora de Normafood). Moderadora.
– 11.00h-11.20h. Cápsula 1: Nueva normativa sobre el etiquetado nutricional. Herramientas de trabajo para cumplir con la ley.
- Javier de Lamo (business unit manager en Eurofins).
– PAUSA (11.20 a 11.50h)
– 11.50h-12.10h. Cápsula 2: Importancia económica del sector de la restauración colectiva en España.
- Mario Cañizal (economista y vicepresidente ejecutivo de ANTA, Asociación para el Desarrollo Tecnológico de la Hostelería).
– 12.10h-13.40. Mesa 2: La profesionalización y motivación del equipo como estrategia de mejora del servicio, rentabilidad e imagen de empresa.
- Lidia Paniello (coach, Lidia Paniello Coaching).
- Francesc González (director y consultor en TCT45>).
- Bea Neila (responsable del servicio de Alimentación de la UTE Arcasa/Clece en el Hospital Universitari Joan XXIII de Tarragona. UTE Arcasa / Clece Hospitales de Tarragona).
- Lluís Julià (supervisor de Sanidad en Catalunya de Medirest>). Moderador.
– 13.40h-14.00h. Cápsula 3: El sector de la restauración colectiva en Francia: cohesión, organización e imagen pública.
- Jean Louis Faurie (ASPP, Association d'Action Sociale en Faveur des Personnels de la Ville de Paris et du Département de Paris).
– COMIDA (14.00h a 15.30h).
– 15.30h-17.00h. Sesiones paralelas.
– Evolución de las dietas trituradas a las texturizadas; un proceso de mejora constante.
- Josep de Martí (consultor y director de Inforesidencias).
- Inés Navarro (responsable del Área de Nutrición de Arcasa y miembro de Codinucat).
- Fina Irles (jefa de Dietética y Gestión de Hostelería del Consorcio Hospital General de Valencia y miembro de la AEHH).
- Alonso Ortega (responsable de cocina de la Residència Sant Cebrià).
- Marta Planas (responsable de Centros Sanitarios Catalunya de Serunion y miembro de Codinucat). Moderadora.
– 15.30h-17.00h. Sesiones paralelas.
– El control del desperdicio alimentacio en el comedor escolar. El aprovechamiento y la donación de alimentos.
- Gemma Salvador (dietista de la Agència de Salut Pública de Catalunya).
- Zarza Burgués (directora de Calidad de Servalia).
- Juan Marcos de Miquel (jefe de servicio de Salud Pública del Vallès Occidental Oeste).
- Isabel Coderch (directora y consultora de Te lo Sirvo Verde). Moderadora.
– FIN DEL CONGRESO (17.00h).
– 17.00h-19.00h. Tiempo libre para visitar la feria Hostelco.
– Programa en pdf.
– Plano de situación detallado.
Descarga en pdf el programa
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