La inteligencia artificial revoluciona el dimensionamiento de maquinaria en restauración colectiva, optimizando recursos y reduciendo costes. Incorporar la IA permite predecir la demanda, minimizar desperdicios, anticipar mantenimientos y reducir la huella de carbono. Gonzalo Sanz, profesional del sector alimentario y consultor, explica como el uso de nuevas tecnologías como los sensores IoT y los algoritmos de machine learning, pueden mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.

El agua ozonizada se posiciona como una alternativa sostenible, segura y eficaz para la higiene y la desinfección en el ámbito profesional. En este artículo, los profesionales especialistas de ECOFROG (expertos en el uso y aplicación del ozono) analizan su potencial, sus beneficios y las claves que explican por qué esta solución está ganando protagonismo en los entornos profesionales.

La acumulación de grasa en cocinas industriales representa un grave riesgo de incendios, además de favorecer la proliferación de plagas, microorganismos y problemas de calidad del aire y de operativa. La grasa, generada por vapores y aerosoles al cocinar, se adhiere a campanas, filtros y conductos, aumentando su inflamabilidad. Un mantenimiento regular y sistemas de extracción eficaces son esenciales para garantizar la seguridad, la higiene y el buen funcionamiento de las instalaciones.