Marcel Abarca, CEO de Soleti Group

“Adoptar sistemas de identificación y trazabilidad es esencial por seguridad, normativa y sostenibilidad”

Martes, 14 de enero 2025
Marcel Abarca, CEO de Soleti Group, nos explica en esta entrevista qué supone para la restauración colectiva la implementación de tecnologías digitales como códigos QR, RFID y blockchain para mejorar la trazabilidad; qué nivel de introducción en el mercado tienen estas soluciones globales de identificación y etiquetado; y nos presenta la última herramienta lanzada por la firma para la gestión de todas las áreas críticas de una colectividad: el software ‘Labelsof Traza’.

 

El gran agujero en la seguridad del paciente y la revolución digital como solución para los hospitales

Miércoles, 20 de noviembre 2024
La personalización de menús en hospitales representa un gran riesgo para la seguridad del paciente debido a procesos manuales que dependen de la intervención humana. Este artículo de Alberto Lázaro, responsable de Coquus, analiza los peligros asociados: desde errores en la interpretación de notas hasta la falta de criterios uniformes. Lázaro propone la automatización como solución clave para eliminar riesgos críticos, mejorar la trazabilidad e impulsar una revolución digital en hospitales.

 

Cocinar y abatir: cómo mejorar la seguridad alimentaria y prolongar el tiempo de conservación de los platos

Miércoles, 13 de noviembre 2024
El equipo de Electrolux nos explica en este artículo en qué consiste ‘cocinar y abatir’; un método que garantiza la seguridad alimentaria y optimiza los procesos en la restauración al enfriar rápidamente los alimentos tras su cocción. Aunque eficaz, su implementación requiere una planificación precisa de los flujos de trabajo y el uso adecuado de equipos especializados, aportando beneficios en la reducción de desperdicios y costes laborales.

 

‘Banquet Master’ de ScanBox: eficiencia, seguridad y un ahorro de hasta 2.000€ anuales por cada equipo

Martes, 22 de octubre 2024
El carro térmico ‘Banquet Master’ de ScanBox es una estación térmica eficiente para cocinas centrales y centros de producción. Permite cargar el rack del horno en pocos segundos y mantener la temperatura a 90ºC, reduce tiempos de espera, consumo energético y reduce riesgos laborales como quemaduras y derrames. El precio es mayor que el de un carro tradicional, pero se amortiza en un año y medio.

 




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