Los errores en la manipulación de alimentos disparan las toxiinfecciones en verano

Miércoles, 03 de julio 2024
Como todos sabéis, hace ya unos años editamos ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un compendio de errores que se suelen producir en las cocinas profesionales, relacionados con la seguridad alimentaria. A continuación os dejamos un resumen del capítulo dedicado a la temperatura ambiente; una circunstancia menos responsable de las toxiinfecciones alimentarias de lo que, a priori, pudiera parecer.

 


Alergias en campamentos de verano: la importancia de una gestión integral

Martes, 18 de junio 2024
Más allá de las alergias alimentarias, los campamentos de verano deben considerar una amplia gama de posibles desencadenantes de reacciones alérgicas. Desde el polen y los insectos hasta los animales y los productos de higiene personal, un enfoque integral es crucial para garantizar la seguridad y bienestar de todos los participantes. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, destaca las estrategias clave para una gestión efectiva de alergias en los campamentos.

 


‘Libro negro de la seguridad alimentaria’: en verano, eleva las alertas y evita errores

Martes, 18 de junio 2024
Como todos los años y coincidiendo con el aumento de las temperaturas, llega el ‘pico anual’ de las toxiinfecciones alimentarias. Es el momento de activar al máximo las alertas y no cometer errores. ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ es un manual escrito por Félix Martín en el que se desgranan algunos de los ‘fallos’ más recurrentes respecto a la higiene en una cocina profesional.

 


Recomendaciones para afrontar las alergias en los campamentos de verano

Martes, 18 de junio 2024
Siguiendo con la serie de artículos que estamos publicando sobre la alimentación en los campamentos de verano, os dejamos hoy las recomendaciones clave que brinda la Sociedad Española de Inmunología Clínica, Alergología y Asma Pediátrica (Seicap), para garantizar la seguridad de los niños y niñas con alergias y favorecer su inclusión en el grupo.

 





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