Conseguir comedores escolares y hospitales seguros para afectados por las alergias alimentarias es una preocupación para familias y para los profesionales responsables de esa alimentación. Aunque puedan entrar en conflicto, tienen un mismo sentido: el interés por la seguridad alimentaria. Xabier Munioitz, nuestro colaborador especialista en alergias, seguridad alimentaria y celiaquía, reflexiona sobre ello en este artículo.

Para hacer frente a la emergencia climática, ‘ser carbono neutral’ se ha convertido en una prioridad de todas las empresas y el sector de la restauración colectiva no es una excepción. Isabel Coderch, responsable de la consultora ambiental Te Lo Sirvo Verde (TLSV), nos detalla como calcular la huella de carbono y cómo revertir sus efectos, contribuyendo a la lucha contra el cambio climático y sumándonos al compromiso verde de Europa.

Acellec, la asociación catalana que agrupa a las pymes del sector del tiempo libre y comedores escolares, denuncia por segundo año consecutivo que el retraso histórico en el pago de las becas de comedor escolar dificulta la viabilidad económica de las empresas. Según datos de la patronal, un 44,5% de los pagos se realizan tres meses después del servicio, llega hasta los seis meses en un 44,5% y más de un año en el 11%.