Crisis en los comedores escolares alemanes: en todas partes cuecen habas y en Berlín, a calderadas

Miércoles, 30 de octubre 2024
En Berlín, una empresa adjudicataria de un contrato de comedores escolares no pudo cubrir con sus compromisos y dejó a miles de estudiantes sin comida en el inicio del curso escolar 2024/25. La falta de recursos y problemas logísticos de la adjudicataria han generado fuertes críticas, tanto en los medios como de la clase política. Mario Cañizal, experto en hostelería y colaborador frecuente de esta revista, relata el incidente.

 

La jornada ‘Mercabarna con las colectividades’ deja al descubierto las carencias del sector residencial

Martes, 29 de octubre 2024
El 23 de octubre se celebró la jornada ‘Mercabarna con las colectividades’, este año dedicada a los servicios de alimentación en residencias de mayores. El evento dejó entrever algunas de las carencias como la infrafinanciación, el exceso normativo, la falta de personal, la mala imagen o la falta de una colaboración más fluida con la administración… pero, en otro sentido, también se dejaron sobre la mesa ideas sobre cómo mejorar los servicios y mejorar la calidad de vida de las personas mayores.

 

La restauración al viajero facturó un 23% más en 2023 y supera los niveles prepandemia

Miércoles, 10 de julio 2024
El sector de la restauración al viajero experimentó un crecimiento muy significativo en 2023, con un aumento del 22,8% en las ventas, alcanzando los 1.510 millones de euros. El crecimiento se atribuye al incremento del tráfico de pasajeros y del gasto medio. Los establecimientos en aeropuertos lideraron este crecimiento, seguidos por las áreas de servicio en carretera. Es un sector con alta concentración empresarial, las cinco principales empresas controlan más de la mitad del mercado.

 

Margen de mejora en la inclusión de ‘cláusulas verdes’ en las licitaciones de comedores escolares

Miércoles, 16 de octubre 2024
El grupo de investigación ‘Compra pública verde’ de la Universidad de Alcalá presentó durante el ‘IV Congreso internacional de compra pública verde y cambio climático’, un estudio sobre el ‘Grado de ambientalización de los contratos de comedores escolares en España (2018-2022)’; el objetivo del trabajo ha sido analizar cuantitativamente el grado de incorporación de criterios ambientales en las licitaciones públicas, ofrecer recomendaciones y comprobar si existen mecanismos de verificación.

 




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