Juan Sánchez-Harguindey analiza en este artículo la tensión entre el aumento regulado de costes laborales, fiscales y operativos y las limitaciones legales para revisar precios en contratos públicos. En colectividades, donde gran parte de la actividad depende de licitaciones, el marco normativo obliga a absorber subidas salariales y de costes sin compensación automática. Patronales y sindicatos coinciden en pedir mecanismos de actualización que garanticen continuidad del servicio.

Food Service España reclama una revisión de los contratos públicos para adaptarlos al actual contexto económico y laboral. La patronal nacional de la restauración colectiva, sector que atiende a más de 8,7 millones de personas al día, considera necesario flexibilizar los mecanismos de actualización de precios ante el aumento de costes laborales, energéticos y logísticos. La organización defiende que esta adaptación es clave para garantizar la sostenibilidad y calidad de los servicios esenciales.

En colectividades, la rotación de personal es un coste estructural que la mayoría de operadores contabiliza pero no gestiona como palanca estratégica. Este artículo de Sánchez-Harguindey analiza por qué el vínculo emocional del trabajador con la empresa es la variable que más impacta en la retención, y cómo un programa de formación puede convertirse en herramienta de fidelización interna y de prescripción externa.