Internacional | restauracioncolectiva.com

Movimientos estratégicos de la RC en Italia, Alemania y en Londres

Martes, 31 de octubre 2023

Con esta primera entrega damos inicio a una sección de noticias internacionales sobre la restauración colectiva (RC). ¿Qué se mueve más allá de nuestras fronteras?, ¿hacia dónde evoluciona el sector?, ¿qué se está legislando? o simplemente ¿cómo se están comportando los distintos mercados? son preguntas cuyas respuestas nos pueden dar una idea sobre tendencias y perspectivas de futuro en nuestro propio país. Iniciamos la serie con tres informaciones sobre movimientos sectoriales en Italia, Alemania y Londres.

Objetivo_RC2030 Internacional

Corea del Sur y el éxito en la reducción del despilfarro alimentario en 20 años

Martes, 14 de noviembre 2023

Cada sociedad tiene una cultura propia que le hace cosechar, comer y desperdiciar más o menos alimentos. Por eso no valen las mismas recetas para todo el planeta. Lo que sí que valen son las valiosas lecciones capaces de mostrarnos el camino a seguir en función de la idiosincrasia de cada territorio. Y si hay una región capaz de mostrar unos avances espectaculares en torno al despilfarro de comida ha sido Corea del Sur.

Tecnología y equipamiento Internacional

Panamá: tecnología y sostenibilidad en la gran cocina de la Ciudad de la Salud

Miércoles, 15 de noviembre 2023

Promovido por la Caja del Seguro Social, en febrero de 2022 se aprobó el proyecto de la española Euroline para diseñar y equipar la cocina central de la Ciudad de la Salud de Panamá, el mayor proyecto hospitalario del país. Las nuevas instalaciones, actualmente ya en funcionamiento, cuentan con una superficie de 2.764 m² y capacidad para unas 3.000 comidas diarias.

Objetivo_RC2030 Gestión / legislación Internacional

La ley francesa ‘Egalim’ avanza para una restauración colectiva más sostenible

Miércoles, 19 de febrero 2020

La llamada ley ‘Egalim’ francesa va avanzando y cumpliendo los plazos fijados para su desarrollo. Este año entran en vigor diversas obligaciones respecto a la información relacionada con el suministro sostenible de alimentos, los planes de lucha contra el desperdicio alimentario o la prohibición efectiva de ciertos plásticos como desechables, pajitas, etc. En 2022, la restauración colectiva pública deberá servir al menos el 50% de sus productos con un sello de calidad o certificación ambiental.