En ‘Restauración Colectiva’ procuramos no desviarnos de los temas estrictamente relacionados con la alimentación en colectividades pero, tras la devastación de la dana y en línea con la reciente Cumbre del Clima en Bakú, creemos conveniente reproducir este análisis de Rogelio Pozo, CEO de Azti, sobre la crisis climática. Pozo destaca cómo la ciencia confirma que el cambio climático es acelerado, se debe a la actividad humana y llama a actuar desde todos los sectores para frenar esta tendencia.

La duodécima edición del ‘Premi escola, agricultura i alimentació ecològica’, entregados en el marco de la Setmana Bio en Catalunya, ha reconocido proyectos que promueven la alimentación y agricultura ecológica en centros educativos. La ‘Cooperativa l’Aresta’ de Santa Coloma de Queralt ha ganado el primer premio por su iniciativa sobre el impacto ecosocial de la alimentación. Otros premios se han concedido al vermicompostaje y la recuperación de variedades agrícolas regionales.

La Federación Española de Asociaciones de Fabricantes de Maquinaria para Hostelería, Colectividades de Industrias Afines (Felac) presentó el pasado viernes 18 de octubre, la guía ‘Hostelería circular’. Lo hizo en el marco de la primera edición de Guext Madrid y el proyecto tiene como objetivo facilitar la aplicación del ecodiseño y de nuevos modelos de negocio y estrategias de economía circular a la industria del equipamiento para hostelería.