06-09-2023
Actualizada la guía de referencia de información sobre celiaquía en colegios
La sexta edición de 'La Celiaquía en el cole', un manual básico sobre la celiaquía en la escuela, ya está disponible para su descarga gratuita. Se trata de una guía útil para todos aquellos profesionales del entorno escolar sin conocimientos previos y que ofrece los conceptos básicos para abordar con garantías la relación con esta enfermedad autoinmune en los centros educativos.
14-02-2023
Aspectos teóricos y prácticos de la alimentación en campamentos
‘Cocina para campamentos’, del cocinero Jorge Curtido, no es un simple recetario, es una herramienta fundamental, con información teórica y práctica, dirigida a cualquier persona responsable del servicio de cocina en un campamento. Un proyecto que nace tras seis años cocinando para niños y niñas en los campamentos, elaborando y organizando menús.
19-06-2023
Cinco claves para diseñar con éxito los menús para restauración colectiva
A la hora de realizar un trabajo externo de asesoría nutricional en centros de restauración colectiva, es fundamental hacer una primera visita al centro, y más concretamente a la cocina. En este artículo analizamos las acciones que consideramos imprescindibles para conocer mejor a nuestro cliente y poder diseñar menús personalizados… y realistas para llevarlos a la práctica.
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