La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) celebrará los próximos 16 de marzo y 24 de abril una formación innovadora centrada en la aplicación de la inteligencia artificial en los ámbitos de la alimentación, la logística y los servicios no clínicos. Esta iniciativa busca impulsar la eficiencia operativa y optimizar la experiencia del paciente mediante la integración estratégica de la IA en la gestión hospitalaria.

Desde que publicamos nuestro último artículo recopilatorio con recursos para saber más sobre la disfagia y dietas de textura modificada (DTM), la novedad más relevante es la disponibilidad y armonización en español del estándar internacional IDDSI (v.2.0), con sus descriptores y métodos de prueba traducidos y actualizados. Todavía no existe una renovación masiva y homogénea de guías que reemplacen por completo los marcos previos, así que actualmente conviven las guías publicadas los últimos años, con los nuevos recursos IDDSI.

Mario Cañizal, autor de varios libros, economista, profesor y colaborador de diversos medios, entre otros de nuestra revista, ha publicado dos nuevos ebooks con una recopilación inédita de artículos de la revista Food Service Europe & Middle East (1998 - 2022), en los que se documenta el nacimiento y consolidación de los grandes grupos europeos de la restauración organizada.

Entre los días 10 y 17 de noviembre se celebra la ‘Semana de la desnutrición’ (#SDLD2025); una iniciativa internacional cuyo objetivo es visibilizar y concienciar a pacientes, profesionales sanitarios, servicios de alimentación y administración pública sobre la importancia de la desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE). La actividad central es una jornada híbrida titulada ‘Diez años de concienciación sobre la DRE: tiempo de reflexionar y actuar’.

La Universidad Europea de Madrid acoge, en el marco de la Semana de la Ciencia y la Innovación, el taller ‘Cuidar con textura: el lenguaje de la comida cuando las palabras fallan’, una demostración práctica sobre cómo la modificación de texturas puede mejorar la alimentación y la calidad de vida en personas con enfermedades neurodegenerativas.