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Formación básica para las plantillas de cocina en colectividades

22-12-2021
Uno de los deberes de las empresas de restauración colectiva es formar al personal de cocina de forma periódica en materia de buenas prácticas de manipulación, así como cualquier otra formación específica según el puesto de trabajo o tipología de servicio de la empresa. Por ese motivo, es esencial para la empresa conocer de qué tres formaciones básicas debe disponer la plantilla para que se realice el trabajo de manera correcta, asegurando siempre la salubridad de los alimentos.

DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

¿Están preparados los equipos para hacer dietas texturizadas?

09-12-2021
Residencias de personas mayores, hospitales, centros de rehabilitación… son muchos los servicios de alimentación dentro del sector sociosanitario que requieren de menús texturizados pero, ¿están lo equipos de cocina preparados para hacerlos? En los últimos años hay una creciente demanada de formación para actualizar conocimientos y conseguir preparar menús, no solo que cubran las necesidades a nivel nutricional, sino a nivel organoléptico.

Alícia añade una nueva guía a su colección ‘Comer durante el tratamiento del cáncer’

16-11-2021
Fundació Alícia ha sumado un nuevo número a su colección ‘Comer durante el tratamiento del cáncer’, en este caso centrado en el tratamiento del cáncer de próstata. La nueva guía ofrece recomendaciones dietéticas, con base científica, para mantener una alimentación adecuada durante el tratamiento del cáncer de próstata. También, ofrece ideas culinarias para ayudar a afrontar los efectos secundarios que puedan ir surgiendo.

‘Comer diferente, comer bien’, un recetario de platos texturizados

15-06-2021
‘Comer diferente, comer bien’ es un recetario de alimentos texturizados, resultado de cuatro años de trabajo de profesionales, personas con disfagia y colaboradores del grupo de gastronomía del proyecto H+I (Huesca más inclusiva); un recetario adaptado a las necesidades de las colectividades por lo que en cada una de las recetas se especifica la cantidad de ingredientes necesarios para elaborar 20 raciones, detallando el proceso y las herramientas profesionales para su elaboración.

Selección 2021 de libros, guías y manuales profesionales para RC

21-04-2021
Como ya es tradición, con motivo del Día del Libro - Diada de Sant Jordi 2021, os ofrecemos este artículo en el que recopilamos los manuales, e-books, guías y libros profesionales de los que hemos publicado información en el último año y que consideramos pueden ser de interés para el sector y buenas herramientas de trabajo. Cerramos la lista con un enlace al apartado de ‘Protocolos, guías y documentos’ de la sección dedicada a la Covid-19.

40 mill. € para financiar programas de formación en hostelería

17-03-2021
El Sepe (Servicio Público de Empleo Estatal) ha aprobado una convocatoria para la concesión de subvenciones públicas para la ejecución de programas de formación dirigidos a las personas ocupadas del sector de hostelería, restauración y turismo. La finalidad de esta convocatoria es la financiación de acciones formativas presenciales, de teleformación y mixtas, para la adquisición de nuevas competencias para la transformación digital y productiva.



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