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Manual pionero para la elaboración de dietas

12-03-2019
Publicaciones Universitat d'Alacant ha editado recientemente el libro ‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’. Se trata de un manual docente que pretende describir y unificar las diferentes metodologías para la elaboración de dietas; así como ayudar a los profesionales en activo en su trabajo diario y a los docentes a mejorar la enseñanza del grado en Nutrición Humana y Dietética y Técnico Superior en Dietética.

Curso de cocinero/a especialista en alimentación ecológica

21-02-2019
El próximo 25 de marzo dará comienzo en Málaga un curso sobre ‘Cocina y alimentación ecológicas’. Se trata de una formación enmarcada en un proyecto de la Asociación Vida Sana para personas en situación de paro, con un programa que incluye teoría y prácticas de cocina, además de sesiones de coaching para encontrar trabajo.

Veinte años del curso online sobre APPCC de la Univ. de Salamanca

20-02-2019
El pasado otoño se celebró la 40 edición del curso online ‘Seguridad Alimentaria, APPCC’ de la Fundación General Universidad de Salamanca; una formación pionera que marcó un nuevo tiempo y acercó la formación a todas aquellas pymes que no tenían una plantilla con suficiente estructura como para desplazar y/o prescindir de un determinado número de trabajadores/as mientras duraba la formación.

José M. Capitán opina sobre ‘El libro negro de la seguridad alimentaria

23-01-2019
Hace casi dos semanas que, desde nuestra nueva línea RCBooks, lanzamos ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’; un manual escrito por Félix Martín, en el que se desgranan los errores que nunca se deben cometer en una cocina profesional para garantizar al máximo la inocuidad de los alimentos y, por tanto, la salud de los comensales. Han sido diversos los medios profesionales que se han hecho eco del lanzamiento. A continuación reproducimos literalmente el escrito de José M. Capitán, publicado en su blog ‘Tres manzanas para ti’, opinión que agradecemos enormemente.

Las jornadas de nutrición de la UNAV incluyen una mesa sobre colectividades

23-01-2019
Hace unos días, la organización de las Jornadas actualización en nutrición de la Universidad de Navarra, ha hecho público el programa de la decimotercera edición de las mismas. De entre todas las ponencias y mesas redondas está programada una sesión dedicada específicamente a la restauración social y colectiva en la que intervendrán diversas profesionales acreditadas, para hablar sobre la actualidad y tendencias del sector.

Preguntas y respuestas sobre la formación de los manipuladores

09-01-2019
Desde el año 2000 no existe el carnet de manipulador de alimentos y, sin embargo, seguimos todos hablando de él. En este artículo, el autor da respuesta a una serie de preguntas al respecto, haciendo hincapié en los cambios legislativos y en la necesidad, por parte de las empresas, de asumir y responsabilizarse de la formación de sus empleados en esta materia.



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