Un paso más hacia la definitiva reducción del despilfarro alimentario

14-03-2023
En agosto del 2022 acabó el proyecto Life Foster en el Centro de Formación Profesional Altaviana y los resultados han sido positivos. Se ha observado un aumento en la concienciación de los futuros profesionales de la hostelería, sobre la prevención y reducción del desperdicio de alimentos, según refleja el cuestionario de sensibilización que se pasó a los estudiantes tras finalizar el programa.

El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón abre sus puertas en Huesca

25-02-2023
El Centro de Innovación Gastronómica de Aragón, ubicado en Huesca, se inauguró el pasado 15 de febrero como nuevo polo de creación, investigación y desarrollo del sector. Este espacio está llamado a convertirse en un punto de encuentro e investigación de una gastronomía de calidad, saludable y sostenible en la región. El centro busca convertirse en una referencia no solo a nivel aragonés, también nacional e internacional.

La alimentación para un envejecimiento saludable a debate

26-10-2022
Para la celebración de la ‘III Jornada profesional de alimentación para un envejecimiento saludable’, Fundació Alícia ofrece un programa que ha convocado a expertos de diferentes ámbitos que abordarán temas como los hábitos, tendencias de consumo, innovación actual en servicios de restauración colectiva y nuevos productos. Un día de sesiones para debatir y analizar cómo hacer frente a las necesidades de una sociedad que envejece rápidamente.

Todo sobre el huevo: cien respuestas a preguntas frecuentes

29-06-2022
El Instituto de Estudios del Huevo ha publicado el documento “100 Preguntas sobre el huevo”. Su objetivo es recopilar las cuestiones que llegan más frecuentemente a la institución sobre la producción, datos estadísticos, comercialización, seguridad alimentaria, cocinado o consumo de dicho producto, básico en la alimentación.

Nueva jornada sobre disfagia, textura modificada y seguridad

26-08-2022
Cresca-UPC y Fundació Alícia han organizado una jornada bajo el título ‘Eficacia y seguridad en disfagia. Alimentación, textura modificada y calidad de vida’, para actualizar conocimientos respecto a la importancia de la detección y el tratamiento de la disfagia orofaríngea (DO). La sesión contará con la participación de diversos médicos y dietistas en la parte teórica, y finalizará con una demostración práctica sobre estrategias culinarias para una alimentación de textura modificada de calidad.

Selección 2022 de libros, guías y manuales profesionales

20-04-2022
Un año más, con motivo del día de Sant Jordi 2022, os ofrecimos un recopilatorio de algunas guías y libros profesionales de los que sacamos información en el último año y que consideramos pueden ser de interés para el sector (este año con bastantes novedades relacionadas con el tema de la disfagia). Os seguimos animando, además, a que os hagáis con un ejemplar de ‘El libro negro de la seguridad alimentaria en cocina’ de Félix Martín.



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