‘De la norma al plato’ es el lema de las ‘XIV Jornadas del Codinucat’ pero entre ambos extremos todavía existe una importante brecha estructural, económica y cultural. Inés Navarro, presidenta del comité científico de la jornada (Girona, 24 de octubre), reclama en esta entrevista políticas que faciliten el acceso a alimentos saludables, una regulación más firme de los ultraprocesados y una restauración colectiva entendida como una herramienta esencial de prevención y cuidado.

La nueva gama de platos texturizados ‘Eudec’, desarrollada por SERHS Food, representa un salto cualitativo en la alimentación de las personas con trastornos de la deglución. Tras años de investigación y trabajo conjunto con profesionales clínicos, la compañía presenta una propuesta que combina seguridad, nutrición, sabor y operativa sencilla para los centros sociosanitarios. Raimon Bagó, director general de SERHS Food, explica en esta entrevista por qué este modelo supone un cambio de paradigma.

Antoni Llorens, como presidente de Alimentaria, analiza el rol estratégico del salón en su 50 aniversario. La próxima edición (Barcelona, 23 al 26 de marzo), se centrará en la internacionalización, la innovación y la sostenibilidad, acogerá a 3.300 empresas expositoras, un 30% internacionales, y espera recibir 110.000 visitantes. Junto a Hostelco, Alimentaria se consolida como una plataforma integral que da respuesta a las demandas del ecosistema horeca, foodservice y retail.