El pasado 24 de enero, más de 70 profesionales se reunieron en el primer encuentro de IDDSI España en Madrid, sobre seguridad alimentaria y la adaptación de texturas para personas con disfagia. Agar presentó una demostración de adaptación de alimentos con su versión en texturas del ‘Pan con chocolate’, compartiendo además su experiencia vivida en cocinas de colectividades.

Ekococinas es una propuesta creada por Oreka y AceiteSolidario para promover la sostenibilidad en las cocinas profesionales. Esta alianza facilita la donación de excedentes alimentarios y la gestión del aceite usado, transformándolo en biodiésel. Con un enfoque en la trazabilidad y el cumplimiento normativo, Ekococinas ofrece beneficios fiscales e impacto positivo en el medio ambiente.

‘Higiene Ambiental’ (Grupo Altimir) ha desarrollado una nueva formación en modalidad de teleformación, que aúna gestión de residuos y desperdicio alimentario en un curso de diez horas. La formación en estos estos aspectos es fundamental para cumplir con la normativa vigente y contribuir a la sostenibilidad ambiental en un sector que es de los mayores generadores de residuos.

Las dietistas-nutricionistas Imma Girba (Rollingfood) y Ana Molero (Flor de Sal) han puesto en marcha una acción formativa con contenido teórico/práctico para profundizar en el problema del desperdicio alimentario en restauración colectiva. El curso se desarrolla a través de ocho dinámicas educativas para trabajar en el aula, cocinas y empresas de alimentación.

Aceite Solidario y Biosphere han establecido un acuerdo de colaboración para fomentar y facilitar la implementación de prácticas sostenibles en entidades de todo el mundo; de esta manera unen sus fuerzas para promover iniciativas de reciclaje que minimicen el impacto de los residuos de las empresas.

Siiwork es una startup creada por tres profesionales provenientes del sector de la restauración colectiva; personas que han vivido los problemas de la falta de personal (tanto para cubrir vacantes como para sustituciones inmediatas) y que han creado una app que, de manera ágil, rápida y mediante vídeos, acelera la gestión para generar contratos y el match entre empresas y candidatos.

Alimentium, empresa española especializada en la gestión de información de producto alimentario, ha anunciado la incorporación de Marc Rubiño como director de Tecnología (CTO). Con una destacada trayectoria en el sector tecnológico, Rubiño se une al equipo con el objetivo de impulsar la innovación y el crecimiento continuo de la compañía.

Agar Asesoría Alimentaria presentará un taller sobre alimentación adaptada a la desnutrión para residencias y hospitales en en el espacio ‘Restauración en colectividades: meeting point’ de Alimentaria & Hostelco. Gracias a su experiencia en alimentación adaptada a la disfagia en residencias, han creado una formación tanto nutricional como gastronómica.

La formación en alérgenos emerge como un instrumento esencial para salvaguardar la salud pública. La aplicación rigurosa de los protocolos relacionados con alérgenos es crítico para garantizar la seguridad alimentaria, es por ello que Laztan lanza el sistema formativo ‘ATX Allergy Protection’.

Be Healthia y Bureau Veritas han llegado a un acuerdo para auditar y certificar las residencias de personas mayores. La certificación ‘Healthia’ asegura una correcta gestión y calidad en las áreas de nutrición, gestión, experiencia del usuario, formación y sostenibilidad.

Agar Asesoramiento Alimentario ha creado una nueva formación que fusiona su faceta nutricional con la gastronómica, transmitiendo a los equipos de cocina y comedor de las residencias cómo facilitar la ingesta proteica adecuada, clave en la prevención y tratamiento de la desnutrición en nuestros mayores.

¿Queréis ganar visibilidad dentro de la restauración colectiva? Aquí os dejamos información de nuestra guía de proveedores específica para colectividades. Una manera de colaborar con nuestra revista y cuyo retorno directo principal es la publicación gratuita de notas de prensa en RC, para poder dar difusión a vuestras novedades y proyectos… y si sois una empresa entre 1 y 49 trabajadores y estáis gestionando la ayuda del ‘Kit digital’, con el directorio podéis cubrir uno de los requisitos relacionados con el posicionamiento en internet.

Laztan (consultora en multialergias, seguridad alimentaria y celiaquía) continúa su colaboración con Tecnalia (centro de investigación aplicada y desarrollo tecnológico) para el desarrollo de productos alimenticios a medida, con la garantía del nuevo sello ‘ATX Allergy Protection I+D+i’.

Laztan ofrece teleformación bonificada y de alta calidad mediante su plataforma ‘Campus Laztan’. A través de esta herramienta, la consultora pone a disposición de profesionales y empresas de colectividades excelentes cursos y píldoras formativas en alergias, intolerancias, celiaquía y seguridad alimentaria… ¡Y si llegáis al final de la información encontraréis una oferta exclusiva para los lectores de nuestra revista!