es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/producto https://www.restauracioncolectiva.com/n/85775
La salicornia se posiciona como alternativa natural para reducir el sodio en la restauración colectiva sin comprometer el sabor. Nos lo explica el neurólogo Joan Montaner, cofundador de la start-up Marisma Biomed, que desarrolla alimentos funcionales y complementos para la salud cardiovascular utilizando plantas halófitas como la salicornia. Su cultivo sostenible en ecosistemas salinos refuerza su valor ambiental y económico en la alimentación saludable.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/salicornia-una-oportunidad-real-para-reducir-el-sodio-en-restauracion-colectiva-sin-perder-sabor Tue, 05 May 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85429
La campaña ‘Legumbres de calidad del país’ de Mensa Cívica celebra su décimo aniversario consolidándose como referente en restauración colectiva sostenible y llamando a la participación. Desde 2016, ha promovido el consumo de legumbres locales partiendo de tres pilares: salud, sostenibilidad y territorio. Más de 70.000 comensales anuales avalan una iniciativa que pretende fomentar un sistema alimentario más justo. Escribe Paola Hernández, técnica de proyectos de Mensa Cívica.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-campana-de-legumbres-de-calidad-de-mensa-civica-cumple-10-anos Tue, 10 Feb 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85400
Origen España ha solicitado al Ministerio de Consumo priorizar los productos con sellos DOP e IGP en el proyecto de Real Decreto sobre comedores colectivos. La asociación destaca el papel de estos en la sostenibilidad, la calidad nutricional y la preservación del patrimonio gastronómico. Propone incluir puntuaciones adicionales o cuotas mínimas para estos alimentos, alineándose con las políticas europeas que promueven la compra pública de productos de calidad diferenciada.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/origen-espana-solicita-al-ministerio-de-consumo-priorizar-dop-e-igp-en-el-proyecto-de-rd-sobre-comedores Wed, 04 Feb 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85305
El consumo de croquetas congeladas en España creció un 3,6% en los últimos tres años, alcanzando 13.210 toneladas en 2024. En el Día Internacional de la Croqueta (16 de enero), la destacamos por su versatilidad, que permite reducir el desperdicio alimentario y ofrecer opciones variadas, desde recetas tradicionales hasta gourmet o adaptadas a dietas especiales. Su popularidad refleja la combinación de tradición, sabor y modernización en los hábitos de consumo.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/el-consumo-de-croquetas-congeladas-crece-un-36-en-tres-anos-con-mas-de-13-millones-de-toneladas-en-2024 Wed, 14 Jan 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85168
La alcachofa europea, rica en cinarina, tiene propiedades antioxidantes, depurativas y protectoras. Es un alimento funcional que previene la acumulación de grasa en el hígado, regula el colesterol y favorece el tránsito intestinal. Además, aporta fibra, vitaminas B1, B3 y B6, y minerales esenciales. La campaña ‘Una Europa más saludable’ promueve su consumo junto a otros productos frescos, destacando su sostenibilidad y beneficios para la salud y el medioambiente.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/alcachofa-europea-salud-sostenibilidad-y-sabor-en-una-hortaliza-de-temporada Mon, 01 Dec 2025 00:00:00 +0100