es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/formacion-libros https://www.restauracioncolectiva.com/n/86060
La evolución de los comedores escolares hacia modelos de alimentación más saludables y sostenibles exige también nuevas competencias en las cocinas. Con este objetivo nace ‘Cocinar salud’, una herramienta formativa que ofrece a los profesionales de la restauración colectiva escolar conocimientos y recursos prácticos para adaptar sus elaboraciones a las nuevas recomendaciones nutricionales y a los retos que plantea el actual marco normativo.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/cocinar-salud-una-nueva-herramienta-formativa-para-la-restauracion-colectiva-escolar Wed, 08 Jul 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/86023
Cada vez son más las empresas de restauración colectiva que, especialmente en el ámbito escolar, desarrollan proyectos educativos vinculados al comedor para promover hábitos saludables y una mayor cultura alimentaria. En ese contexto, la seguridad alimentaria también tiene mucho que aportar. Con esta vocación divulgativa nace ‘Algo no anda bien en la cocina’, el nuevo libro del especialista Iñaki Larrea, pensado para acercar a niños, niñas y familias los principios básicos de la manipulación segura de alimentos.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-divulgacion-de-la-seguridad-alimentaria-encuentra-un-nuevo-aliado-un-libro-pensado-para-ninos-y-familias Wed, 01 Jul 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85948
La desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE) afecta a cerca de un millón de personas en España y supone un importante desafío sanitario y económico, según el ‘Libro blanco’ presentado por la Senpe. La DRE incrementa las complicaciones, prolonga las estancias hospitalarias y genera un coste superior a 1.600 millones de euros anuales. El informe reclama reformas estructurales, mayor acceso a tratamientos nutricionales y la implantación de cribados sistemáticos para mejorar la atención.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-dre-genera-mas-de-1600-meur-en-costes-sanitarios-al-ano-y-un-sobrecoste-medio-por-paciente-de-1800-euros Tue, 09 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85932
Enmarcado en el proyecto ‘LabCuina21’, entre los próximos 15 y 16 de junio se celebrará el curso ‘Alimentación para la prevención de la desnutrición’; una formación muy interesante en el ámbito de la cocina de colectividades, dirigida a los y las profesionales de servicios sociosanitarios relacionados con personas vulnerables.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/formacion-especializada-en-prevencion-de-la-desnutricion-para-profesionales-de-la-restauracion-colectiva Wed, 03 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85728
El aumento de la disfagia, ligado al envejecimiento de la población, ha impulsado en los últimos años nuevas iniciativas en el ámbito de la restauración colectiva y la industria alimentaria. Sin embargo, más allá de la innovación y la creciente oferta de soluciones, el sector sigue enfrentando retos importantes para garantizar una alimentación segura, adecuada y satisfactoria para todas las personas afectadas. Un artículo de Fabiola Juárez (Fundació Alícia).]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/disfagia-y-restauracion-colectiva-responsabilidad-avances-retos-y-asignaturas-pendientes Wed, 22 Apr 2026 00:00:00 +0200