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28-01-2020

Formación sobre Listeria monocytogenes: una visión práctica sobre la prevención

El próximo 5 de febrero se celebrará en San Sebastián, la quinta edición del curso monográfico de Listeria monocytogenes, organizado por la consultora Adesa. Una formación de cinco horas cuyo objetivo general es conocer las principales características de la listeria y obtener una visión práctica sobre el control y prevención de esta bacteria en la industria y las empresas del sector de la alimentación.

18-12-2019

Guía de buenas prácticas de higiene, para la donación segura de alimentos

La Agència Catalana de Seguretat Alimentària (dependiente de la Agència de Salut Pública de Catalunya) publicó a finales del año pasado la ‘Guía de prácticas correctas de higiene para el aprovechamiento seguro de la comida en la donación de alimentos’, un documento que actualiza y mejora el que se publicó en 2013. El objetivo, hoy como entonces, es el poder facilitar las donaciones mediante el control de riesgos para superar las reticencias que aún tienen muchos centros y empresas al respecto.

22-03-2016

Guía de recursos para incorporar criterios de sostenibilidad a las colectividades

Como en otros muchos aspectos relativos al sector de las colectividades, los franceses nos llevan ventaja también en lo que respecta a la sostenibilidad. Aquí os dejamos esta Guide de la restauration collective responsable, de la que desgraciadamente no existe edición española, pero que sirve para conocer las grandes líneas a seguir para caminar hacia una restauración colectiva más sostenible.




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