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Cinco claves para diseñar con éxito los menús para restauración colectiva

Lunes, 19 de junio 2023

A la hora de realizar un trabajo externo de asesoría nutricional en centros de restauración colectiva, es fundamental hacer una primera visita al centro, y más concretamente a la cocina. En este artículo analizamos las acciones que consideramos imprescindibles para conocer mejor a nuestro cliente y poder diseñar menús personalizados… y realistas para llevarlos a la práctica.

Higiene e inocuidad alimentaria Formación y libros

Guía sobre la cultura de la seguridad alimentaria: de la teoría a la práctica

Miércoles, 14 de junio 2023

La organización europea Food Drink Europe ha publicado una nueva guía sobre la cultura de la seguridad alimentaria, con el objetivo de facilitar a los operadores de empresas alimentarias pautas generales, ejemplos prácticos y herramientas para ayudar a comprender, implementar y medir la cultura de seguridad alimentaria en sus organizaciones.

Sociosanitario Nutrición Formación y libros

Recomendaciones para la alimentación de las personas mayores en residencias

Martes, 23 de mayo 2023

El Ministerio de Consumo ha presentado una guía elaborada por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria (Aesan), con recomendaciones dietéticas saludables y sostenibles para la alimentación de las personas mayores en residencias y centros de día. El objetivo es orientar a las instituciones y a los profesionales de estos centros para que satisfagan las necesidades nutricionales de sus residentes y fomenten una alimentación que proteja la salud individual y respete el medio ambiente.

Jornadas, ferias y congresos Objetivo_RC2030 Formación y libros

El ‘Fòrum’ acoge la presentación de una guía contra el despilfarro alimentario

Miércoles, 22 de marzo 2023

Entre un sinfín de actividades y desmostraciones gastronómicas, el Fòrum Gastronòmic Girona acogió, el pasado 21 de marzo, la presentación de la ‘Guía para la prevención y reducción del despilfarro alimentario en el sector de la restauración y cocinas centrales’; un trabajo elaborado en el marco del Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario de la Generalitat de Catalunya.