El túrmix de toda la vida monocolor y casi monosabor está dejando paso a elaboraciones mucho más cuidadas con las que se cumple, no solo con los requerimientos nutricionales que precisan las personas con disfagia, sino con las correctas condiciones organolépticas que debe tener todo menú. A continuación os dejamos reseña de algunos libros de los que podréis sacar mucha información sobre la disfagia, pero también sobre la adaptación de menús, con recetas y técnicas de elaboración.

El 24 de noviembre se celebra en España el Día del Dietista-Nutricionista; enmarcada en esta celebración, el Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas y la Academia Española de Nutrición y Dietética han lanzado una campaña para reclamar mayor reconocimiento de la profesión y su inclusión en el Sistema Nacional de Salud. En sus reivindicaciones, las dos entidades priorizan a los menores, colectivos vulnerables y la sostenibilidad en los servicios de alimentación colectiva.

Aesan lanza la campaña ‘El comedor escolar #LaAsignaturaPendiente’ para mejorar la alimentación en los comedores escolares y poner de relieve la importancia de la misma en los centros educativos, como motor de cambio. La iniciativa presenta un decálogo para un comedor ‘excelente’ e incluye cuatro vídeos protagonizados por escolares reflexionando sobre diversos aspectos de la alimentación en la escuela.