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27-11-2019
Congreso de Restauración Colectiva, 2019 (#CRC19)

Plátano de Canarias, protagonista de una dieta saludable y sostenible

Una de las frutas más saludables originaria de nuestro país, el Plátano de Canarias, es además el cultivo de mayor sostenibilidad medioambiental del mundo. Un alimento de cercanía y de gran consumo, con más del 70% de cuota de mercado en hogares, pero que a pesar de ello mantiene una escasa presencia en la restauración de colectividades. Circunstancia ésta que la Asociación de Productores de Plátanos de Canarias (Asprocan), integrada por 8.000 pequeños productores, se ha propuesto revertir.

16-10-2019

Cuatro razones por las que el aguacate es el alimento perfecto para los flexitarianos

La sociedad está cada vez más concienciada por llevar una alimentación más saludable. Estilos de vida como el flexitarianismo está la orden del día, por ello el aguacate se consolida como el alimento perfecto para estos nuevos modelos de alimentación gracias a todos sus beneficios y propiedades para el organismo, según informes de la Organización Mundial del Aguacate (WAO).

17-11-2018

Y tú, ¿de qué gama eres? Clasificación de los alimentos según las diversas gamas

Las ‘gamas’ no son más que distintas formas que tienen las empresas de alimentación de presentar los alimentos, basándose en el grado de manipulación/elaboración que se hace sobre el producto. Con el desarrollo de las mismas, la industria alimentaria ha proporcionado a la restauración social y colectiva recursos para que respetando los parámetros de calidad/precio, tiempos de preparación, seguridad alimentaria, etc, se puedan elaborar los menús con garantías de éxito.




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