Funciones: Organización general de la cocina: orden en la cocina, horarios, reparto de tareas, rotaciones, posibles imprevistos... Hacer los pedidos de materia prima, selección de proveedores. Trazabilidad de los alimentos, recepción de mercancías y control de
stocks. Supervisión y seguimiento del presupuesto. Manejo de programa de gestión integral de cocina. Control de alérgenos e intolerancias. Protocolos de preparación, servicio, intolerancias/alergias alimentarias. Protocolos de actuación en caso de incidencias. Controles y documentación exigidos por las normas APPCC. Control y conocimiento de los requisitos de sanidad. Trato con los inspectores sanitarios. Supervisión de los menús elaborados por la empresa dietista. Comunicación con el colegio: debe adaptarse y entender las necesidades del colegio, mantener una comunicación fluida y capacidad de adaptarse al perfil de alumnos, imprevistos, flexibilidad, etc. Organización y presencia constante en el servicio. Organización y seguimiento de la limpieza. Seguimiento de mantenimiento e incidencias en maquinaria de la cocina.
Empresa: Publicación en ciego.
Lugar de trabajo: Sant Esteve Sesrovires (Barcelona).
Requisitos: Formación de cocinero y experiencia de al menos, 3 años como jefe de cocina en colectividades, preferentemente en entidades en que se gestione alrededor de 400 comidas. Cocina de calidad y adaptada a los comensales. Flexibilidad. Liderazgo. Resolución de problemas. Comunicación. Manejo de herramientas ofimáticas. Conocimiento y experiencia en sistemas APPCC.
Se ofrece: Contrato indefinido. Comida incluida en el comedor escolar. Jornada completa.
Remuneración: xxxxxxxxx
Más información: Jefe/a de cocina para colegio.