El sector de la restauración colectiva lidera la transición hacia una alimentación saludable en escuelas y centros sociosanitarios, anticipándose a los nuevos RD que refuerzan compromisos asumidos desde hace años. Son normativas que promueven el consumo de productos frescos, sostenibles y locales, y reducen los ultraprocesados. Empresas y proveedores ya implementan estas soluciones, mientras confían en el apoyo público para consolidar un modelo accesible y sostenible.