En 2024, el catering para transporte aéreo fue el segmento que más creció, con un 17,2% de aumento, impulsado por el turismo internacional. Sin embargo, el ámbito sociosanitario sigue siendo el de mayor peso, y representa el 41% del mercado de colectividades. El sector del catering alcanzó en 2024 los 4.585 millones de euros, con 950 empresas y 75.000 empleados, y una alta concentración en los principales operadores.

La comida que se sirve en el avión es una cortesía hacia los pasajeros ofrecida hoy en día, y de manera casi exclusiva, en vuelos de larga distancia. Hace cien años, cuando se sirvieron alimentos por primera vez en un vuelo, el menú desbordaba lujo y el servicio era cinco estrellas. A continuación, a modo puramente anecdótico, os ofrecemos algunos de los hitos que han marcado el desarrollo de la alimentación en la aviación comercial.

El sector de la restauración al viajero experimentó un crecimiento muy significativo en 2023, con un aumento del 22,8% en las ventas, alcanzando los 1.510 millones de euros. El crecimiento se atribuye al incremento del tráfico de pasajeros y del gasto medio. Los establecimientos en aeropuertos lideraron este crecimiento, seguidos por las áreas de servicio en carretera. Es un sector con alta concentración empresarial, las cinco principales empresas controlan más de la mitad del mercado.