es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/Sociosanitario https://www.restauracioncolectiva.com/n/86049
Un estudio de la Fundación Fish Nation revela que la principal barrera para incrementar la presencia de pescado en los menús de hospitales y residencias no es el coste, sino la necesidad de disponer de un suministro seguro, limpio y libre de espinas. El informe, elaborado a partir de entrevistas a responsables de alimentación y empresas de restauración, también constata una menor frecuencia de consumo de pescado en las residencias respecto a los hospitales.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-seguridad-alimentaria-pesa-mas-que-el-precio-hospitales-y-residencias-reclaman-pescado-sin-espinas-para-aumentar-su-consumo Wed, 08 Jul 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/86054
El sector sociosanitario avanza hacia un modelo en el que la adaptación de las texturas garantice una alimentación segura, preservar el valor nutricional y prevenir complicaciones como la desnutrición o la neumonía por aspiración. Noelia Llera, directora de marketing de Albi, firma un artículo en el que además explica cómo las nuevas técnicas de texturización también mejoran la presentación de los platos y favorecen la aceptación y el bienestar de los usuarios.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-adaptacion-de-menus-ante-los-problemas-de-deglucion-un-reto-creciente-en-la-alimentacion-colectiva Wed, 08 Jul 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85981
‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión de Manuel Jesús Gracia, jefe de la unidad de restauración de Serveis residencials d’estades temporals i Respir, dependiente de la Diputació de Barcelona.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/que-puede-aportar-la-cocina-al-abordaje-de-la-disfagia Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85976
Unió de Pagesos reclama a la Generalitat más transparencia sobre el uso de productos locales y ecológicos en los comedores públicos y propone que las licitaciones valoren sistemas de trazabilidad que permitan conocer el origen de los alimentos. El sindicato defiende que escuelas, hospitales, residencias y prisiones incorporen un 100% de producto local y al menos un 25% ecológico. También pide reforzar las ayudas de la PAC y revisar la marca ‘Producció agrària sostenible’.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/unio-de-pagesos-pide-mas-transparencia-y-mas-producto-local-y-ecologico-en-los-comedores-publicos Wed, 17 Jun 2026 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85970
El sector de las residencias para mayores mantuvo su crecimiento en 2025, con una facturación de 6.100 millones de euros, un 6,9% más que el año anterior. La evolución estuvo impulsada por el aumento de la demanda y de las tarifas. Las residencias privadas concentraron más de tres cuartas partes de las plazas disponibles, mientras que el sector continuó avanzando hacia una mayor concentración empresarial mediante adquisiciones y apertura de nuevos centros.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/las-empresas-gestoras-de-residencias-para-la-tercera-edad-ingresaron-6100-millones-de-euros-en-2025-y-crecieron-un-69 Tue, 16 Jun 2026 00:00:00 +0200