es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/tecnologia-y-equipamiento https://www.restauracioncolectiva.com/n/85453
El ozono, una molécula formada por tres átomos de oxígeno, permite limpieza y desinfección sin dejar residuos químicos. Su uso en la limpieza profesional, especialmente en la industria alimentaria, consigue dar respuesta a retos como la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la eficiencia operativa.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/una-molecula-muchas-aplicaciones-el-ozono-en-la-higiene-de-colectividades Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85462
Las máquinas expendedoras de alimentos se consideran ‘punto de venta de alimentos’ sujetos a la ley y sus requisitos de seguridad alimentaria. Esto incluye trazabilidad, control de temperaturas, higiene y formación del personal. El RD 1021/2022 es la norma más específica al respecto y, entre otros requisitos, exige sistemas de alarma para productos refrigerados y etiquetado claro. Además, la Ley 17/2011 promueve opciones saludables en entornos educativos y sanitarios, y limita la publicidad.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/requisitos-de-seguridad-alimentaria-en-las-maquinas-expendedoras-de-alimentos Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85456
La Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH) celebrará los próximos 16 de marzo y 24 de abril una formación innovadora centrada en la aplicación de la inteligencia artificial en los ámbitos de la alimentación, la logística y los servicios no clínicos. Esta iniciativa busca impulsar la eficiencia operativa y optimizar la experiencia del paciente mediante la integración estratégica de la IA en la gestión hospitalaria.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-aehh-organiza-un-curso-de-inteligencia-artificial-aplicada-a-los-servicios-de-hosteleria-hospitalaria Tue, 17 Feb 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85372
Hablar hoy de innovación en restauración colectiva implica necesariamente ampliar la mirada. El sector se enfrenta a retos estructurales que ya no pueden resolverse con soluciones aisladas. La innovación real se apoya en el equilibrio entre gastronomía, tecnología y digitalización, tres dimensiones que solo funcionan cuando avanzan de forma coordinada.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/gastronomia-tecnologia-y-digitalizacion-las-tres-patas-de-la-innovacion-en-restauracion-colectiva Wed, 28 Jan 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85343
El abatidor de temperatura es clave en cocinas industriales para garantizar la seguridad alimentaria. Este equipo reduce rápidamente la temperatura de los alimentos, minimizando el riesgo de proliferación de bacterias como Listeria o Clostridium. Además, preserva las propiedades organolépticas y aumenta la vida útil de los productos. Su uso es esencial en alimentos de riesgo y cumple con los estándares del APPCC y normativas como el Real Decreto 1021/2022.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/el-abatidor-de-temperatura-esencial-para-la-seguridad-alimentaria-en-cocinas-industriales Tue, 20 Jan 2026 00:00:00 +0100