Sodexo ha llevado a cabo un estudio internacional basado en más de 7.200 entrevistas online en cinco países para identificar los factores que impulsan el cambio hacia hábitos alimentarios más sostenibles. Un 74% de los encuestados percibe una dieta sostenible de forma positiva y los resultados indican que precio, sabor y salud son decisivos para su adopción. Además, el estudio resalta el rol crucial que deben desempeñar los proveedores de servicios de restauración en esta transición.

Nos hace especial ilusión presentar el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor.

Si alguien ha vivido la restauración social y colectiva en primera persona durante los últimos 30 años, ese ha sido Mario Cañizal. Economista de formación, profesor, consultor, impulsor de diversas iniciativas y asociaciones, colaborador de diversos medios… Cañizal siempre ha trabajado por profesionalizar la restauración. Ahora ha publicado ‘La restauración colectiva también existe’, un trabajo en el que repasa la evolución del sector entre 1992 y 1995.