El ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’ abordará los retos de la hostelería hospitalaria en A+H
Martes, 10 de marzo 2026La hostelería hospitalaria tendrá un espacio destacado en el ‘VII Congreso de Restauración Colectiva’, que se celebrará en el área de colectividades, dentro de Alimentaria + Hostelco 2026. En colaboración con la Asociación Española de Hostelería Hospitalaria (AEHH), el programa incluirá dos mesas redondas sobre desperdicio alimentario y proteína animal en hospitales, además de una demostración culinaria de Rational.
Reglamento (UE) 2025/40 y sector sociosanitario: cómo aplicar la norma sin perder el foco en la sostenibilidad
Martes, 03 de marzo 2026El Reglamento (UE) 2025/40 es de aplicación directa y redefine la gestión de residuos en el sector sociosanitario, obligando a una reflexión respecto al tan normalizado uso de envases monodosis. En este artículo, Isabel Coderch explica la normativa, advierte sobre su interpretación errónea en hospitales que creen que no se les aplica, y da alternativas sostenibles. Es un reglamento que obliga a cambios pero que mejora la eficiencia, reduce costes y refuerza el compromiso ambiental de las entidades.
Comer bien al envejecer: ¿por qué la restauración colectiva debe anticiparse a la presbifagia?
Miércoles, 04 de febrero 2026La presbifagia, un proceso asociado al envejecimiento que afecta a la deglución, plantea retos para la restauración colectiva, según explica Marisa García, directora de investigación en Cresca (UPC). Es una condición que puede causar fatiga al comer y rechazo de alimentos. Las colectividades deben liderar un cambio que pasa por adaptar menús mediante el marco IDDSI, que mejore la seguridad y calidad alimentaria, previniendo la desnutrición y reforzando la dignidad de los mayores.
La nutrición de las personas mayores centra una jornada del CRC26, coorganizada con Inforesidencias
Miércoles, 28 de enero 2026La alimentación de las personas mayores será uno de los temas protagonistas del ‘Congreso de Restauración Colectiva – CRC26’, gracias a la coorganización de una jornada junto a Inforesidencias. Poniendo el foco en cómo ofrecer un servicio seguro, transparente y satisfactorio para los residentes, el encuentro abordará la alimentación en residencias desde una doble perspectiva: la experiencia de las personas usuarias y los retos normativos y de gestión que afrontan los centros.
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