es https://www.restauracioncolectiva.com/rss/entrevistas https://www.restauracioncolectiva.com/n/85341
Antoni Llorens, como presidente de Alimentaria, analiza el rol estratégico del salón en su 50 aniversario. La próxima edición (Barcelona, 23 al 26 de marzo), se centrará en la internacionalización, la innovación y la sostenibilidad, acogerá a 3.300 empresas expositoras, un 30% internacionales, y espera recibir 110.000 visitantes. Junto a Hostelco, Alimentaria se consolida como una plataforma integral que da respuesta a las demandas del ecosistema horeca, foodservice y retail.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/el-crecimiento-de-la-oferta-expositiva-internacional-del-41-responde-a-la-coyuntura-economica-global Wed, 21 Jan 2026 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/85222
La nueva gama de platos texturizados ‘Eudec’, desarrollada por SERHS Food, representa un salto cualitativo en la alimentación de las personas con trastornos de la deglución. Tras años de investigación y trabajo conjunto con profesionales clínicos, la compañía presenta una propuesta que combina seguridad, nutrición, sabor y operativa sencilla para los centros sociosanitarios. Raimon Bagó, director general de SERHS Food, explica en esta entrevista por qué este modelo supone un cambio de paradigma.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/una-persona-que-sufre-disfagia-deberia-comer-igual-de-bien-y-variado-que-una-que-no-la-tiene Wed, 10 Dec 2025 00:00:00 +0100 https://www.restauracioncolectiva.com/n/84851
Entre los próximos 23 y 24 de octubre se celebrará en León la vigésimo primera ‘Reunión anual’ de la Sesal (Sociedad Española de Seguridad Alimentaria), este año bajo el lema ‘Innovación, control sanitario y gestión del riesgo’. Hablamos con la presidenta de la entidad, Rosa Urdiales, para que nos cuente cuáles son los objetivos del evento y qué respuesta está teniendo por parte de empresas y profesionales.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/el-sistema-actual-no-garantiza-una-adecuada-formacion-a-los-manipuladores-de-alimentos Tue, 30 Sep 2025 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/84521
Céline Pérez, nueva directora de Hostelco, explica como el salón refuerza su compromiso con la restauración colectiva, situando al sector en el centro de su propuesta de valor. La próxima edición, que se celebrará entre el 23 y el 26 de marzo próximos en Barcelona, apuesta por la internacionalización, la innovación y la sostenibilidad, y acogerá la segunda edición del espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/la-propuesta-de-valor-de-hostelco-se-distingue-por-un-reconocimiento-explicito-a-la-restauracion-colectiva Tue, 17 Jun 2025 00:00:00 +0200 https://www.restauracioncolectiva.com/n/83874
Marcel Abarca, CEO de Soleti Group, nos explica en esta entrevista qué supone para la restauración colectiva la implementación de tecnologías digitales como códigos QR, RFID y blockchain para mejorar la trazabilidad; qué nivel de introducción en el mercado tienen estas soluciones globales de identificación y etiquetado; y nos presenta la última herramienta lanzada por la firma para la gestión de todas las áreas críticas de una colectividad: el software ‘Labelsof Traza’.]]> https://www.restauracioncolectiva.com/n/iadoptar-sistemas-de-identificacion-y-trazabilidad-fortalece-la-competitividad-y-abre-oportunidadesi Tue, 14 Jan 2025 00:00:00 +0100