‘Cocinar salud’: una nueva herramienta formativa, a partir de vídeos, para la restauración colectiva escolar
Miércoles, 08 de julio 2026La evolución de los comedores escolares hacia modelos de alimentación más saludables y sostenibles exige también nuevas competencias en las cocinas. Con este objetivo nace ‘Cocinar salud’, una herramienta formativa que ofrece a los profesionales de la restauración colectiva escolar conocimientos y recursos prácticos para adaptar sus elaboraciones a las nuevas recomendaciones nutricionales y a los retos que plantea el actual marco normativo.
La DRE cuesta al sistema más de 1.600 millones de euros al año, una media de 1.800 euros por paciente
Martes, 09 de junio 2026La desnutrición relacionada con la enfermedad (DRE) afecta a cerca de un millón de personas en España y supone un importante desafío sanitario y económico, según el ‘Libro blanco’ presentado por la Senpe. La DRE incrementa las complicaciones, prolonga las estancias hospitalarias y genera un coste superior a 1.600 millones de euros anuales. El informe reclama reformas estructurales, mayor acceso a tratamientos nutricionales y la implantación de cribados sistemáticos para mejorar la atención.
Disfagia y restauración colectiva: responsabilidad, avances, retos y asignaturas pendientes
Miércoles, 22 de abril 2026El aumento de la disfagia, ligado al envejecimiento de la población, ha impulsado en los últimos años nuevas iniciativas en el ámbito de la restauración colectiva y la industria alimentaria. Sin embargo, más allá de la innovación y la creciente oferta de soluciones, el sector sigue enfrentando retos importantes para garantizar una alimentación segura, adecuada y satisfactoria para todas las personas afectadas. Un artículo de Fabiola Juárez (Fundació Alícia).
‘Alimentación vegetariana en la infancia’, una guía planteada a partir de preguntas
Miércoles, 18 de enero 2023‘Alimentación vegetariana en la infancia’ es el título de una guía breve elaborada por Osakidetza (Departamento de Salud del Gobierno Vasco), con la colaboración de la Societat Catalana de Pediatria y la Agència de Salut Pública de Catalunya. La guía, presentada en forma de preguntas y respuestas, y en base a la evidencia científica, recoge el posicionamiento de las entidades de referencia en nutrición, pediatría y salud pública sobre las dietas vegetarianas y veganas.
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