07-02-2024

CRC incluirá tres cápsulas de formación sobre temas clave en sostenibilidad

En conexión directa con el programa de la sexta edición del ‘Congreso de Restauración Colectiva’ (#CRC24) que se desarrollará en el marco de Alimentaria & Hostelco, el próximo 18 de marzo se celebrarán tres talleres formativos sobre tres temas imprescindibles al hablar de gestión de la sostenibilidad corporativa: Reporting ESG, cálculo de la huella de carbono y certificación B-Corp. Coordinados por la especialista en hostelería sostenible y colaboradora de RC, Isabel Coderch, los workshops se desarrollarán en paralelo al congreso, en el mismo recinto ferial.

27-12-2023

Menú navideño para personas con disfagia: turrón, cava y uvas

Furega y el Consorci Sanitari del Maresme consiguen por primera vez texturizar el turrón, el cava y las tradicionales uvas de Nochevieja para personas con disfagia. Han logrado adaptar los platos tradicionales de estas fechas a texturas modificadas para ser seguras, nutricionalmente equilibradas y también atractivas.

09-12-2021
DÍA MUNDIAL DE LA DISFAGIA

Algunas guías para saber más sobre disfagia y dietas de textura modificada

El túrmix de toda la vida monocolor y casi monosabor está dejando paso a elaboraciones mucho más cuidadas con las que se cumple, no solo con los requerimientos nutricionales que precisan las personas con disfagia, sino con las correctas condiciones organolépticas que debe tener todo menú. A continuación os dejamos reseña de algunos libros de los que podréis sacar mucha información sobre la disfagia, pero también sobre la adaptación de menús, con recetas y técnicas de elaboración.




Copyright © Restauración Colectiva 2024 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/