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22-09-2021

Identificar, valorar y vigilar los puntos críticos, claves para evitar errores

La seguridad alimentaria es una de nuestras obsesiones. Como ya hemos comentado en otras ocasiones todo profesional debe tener como objetivo reducir al mínimo las posibilidades de que algún peligro se materialice en los platos elaborados dentro de cualquier cocina de colectividades, sea grande o pequeña. Félix Martín nos explica en esta ocasión cuáles son las tres claves para aplicar la metodología anti-error en la cocina.

15-09-2021

Sirha afronta edición con optimismo y pensando en la recuperación del sector

Sirha, el salón referente de la restauración y la hostelería a nivel mundial, reunirá entre los próximos 23 al 27 de septiembre en Lyon a cerca de 2.000 expositores que mostrarán lo último en productos y servicios para todos los sectores de la hostelería y la restauración. Como es habitual, complementa la exposición un completo programa de actividades del que destacamos la final del concurso ‘Le Gargantua’ al mejor cocinero de colectividades de Francia.

20-09-2021

Beneficio de comer pescado azul en personas con riesgo de Alzheimer

El 21 de septiembre se celebra el Día Mundial del Alzheimer. Aprovechamos la fecha para publicar la información sobre un estudio realizado por el centro de investigación de la Fundación Pasqual Maragall, sobre los posibles beneficios, para personas con mayor riesgo de desarrollar Alzheimer, de consumir más ácido docosahexaenoico (DHA), que es un nutriente aportado por el pescado azul.




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