12-06-2024

Desentrañando las alergias a las frutas: tolerancia alimentaria y nivel de IgE

Las alergias a frutas como la manzana y el melocotón son comunes pero todavía hay malentendidos al respecto de su manejo. Se suele decir que pelar estas frutas las hace más seguras ante las alergias, ignorando el papel crucial que juega el nivel de la inmunoglobulina E (IgE) en la reactividad alérgica. Xabier Munioitz, experto en alergias alimentarias, explica cómo el IgE determina la tolerancia a las frutas y recomienda una gestión personalizada para minimizar reacciones adversas.

09-04-2024

El cambio climático podría eliminar la sardina y la caballa de nuestra dieta

España es uno de los países más expuestos a las consecuencias del calentamiento en sus mares. La huida de especies hacia aguas más frías puede hacer que aumenten los costes, y esto puede comportar un incremento considerable de los precios. Según Elena Ojea, experta en Ciencias Ambientales, “si el sector no se adapta, los peores escenarios apuntan a pérdidas de más del 50% de la productividad pesquera”.

05-06-2024

Formación sobre control de menús escolares con otra cita online en octubre

La Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (Aesan) ha celebrado la primera edición presencial del curso ‘Control oficial de menús escolares, máquinas expendedoras y cafeterías de los centros escolares’, encaminado a formar a inspectores en la aplicación del Programa 16 del Plan Nacional de Control Oficial de la Cadena Alimentaria 2021-2025. Hay prevista una segunda edición online del curso, para el próximo 2 de octubre.




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