Estudios científicos confirman que las verduras ultracongeladas mantienen su valor nutricional, igualando o superando en vitaminas a las frescas almacenadas. El proceso de ultracongelación preserva nutrientes clave como la vitamina C y el folato, según la Asociación Española de Fabricantes de Vegetales Congelados (Asevec). Además, su formato limpio y listo para usar facilita su uso en la cocina y reduce el desperdicio alimentario, combinando salud, comodidad y sostenibilidad.

La toma de decisiones a partir de datos, el uso de la inteligencia artificial y la mejora de la imagen de marca son algunas de las tendencias para el próximo año en el campo de los RRHH. Las empresas buscan minimizar los prejuicios en materia de diversidad, así como mejorar estrategias de retención fomentando el reconocimiento y el desarrollo laboral.

El sector de servicios asistenciales a domicilio alcanzó en 2024 una facturación de 2.650 millones de euros, un 10,2% más que el año anterior, impulsado por el aumento de usuarios hasta casi 2 millones. El segmento de ayuda a domicilio representa el 90,9% del mercado y la teleasistencia el 9,1%. El sector muestra una creciente concentración, con los diez principales operadores superando el 60% de la facturación total.

‘Cápsulas para la reflexión’ es un espacio que invita a la reflexión sobre temas relevantes en la restauración colectiva. Pequeños escritos cortos, directos y concisos, que permitan a los lectores obtener ideas clave sobre las que pensar. Hoy os dejamos la reflexión de la directora de esta revista, Ana Turón.

El informe ‘El consumidor de hoy: la generación silver’ de Aecoc Shopperview revela que los mayores de 55 años priorizan la alimentación saludable y la calidad de los productos para cuidar su bienestar. Con mayor capacidad adquisitiva y preferencia por la dieta mediterránea, valoran ingredientes frescos y rechazan productos preparados. Su comportamiento refleja una demanda creciente de opciones que favorezcan un envejecimiento saludable y sostenible.