La organización Health Care Without Harm Europe ha presentado la versión española de su informe ‘Alimentación fresca, saludable y sostenible: buenas prácticas en el sector sanitario europeo’; un estudio que recoge algunas de las mejores experiencias y buenas prácticas en materia de alimentación saludable y sostenible en hospitales. El documento formula además, algunas recomendaciones respecto a la compra de alimentos sostenibles y la prevención y reducción de residuos alimentarios.

Fundació Alícia y el Institut Català d’Oncologia han trabajado conjuntamente en una serie de guías sobre recomendaciones dietético-culinarias en el tratamiento del cáncer. Hoy os dejamos información sobre la última relativa al tratamiento de cáncer de cabeza y cuello, la número cuatro de la colección.

Aquí tenéis la información de otro de los talleres que organizamos en el marco de las ferias Alimentaria/Hostelco; esta vez se trata de un showcooking dirigido por el cocinero especializado en colectividades, Francesc González, quien nos explicará cómo la unificación de dietas y la eliminación de alérgenos de los menús pueden ser buenas medidas para agilizar las operaciones, ganar en seguridad y ‘socializar’ a las personas que sufren algún problema alimentario.

La Universidad Complutense de Madrid (UCM), en colaboración con el Instituto Superior de Alta Dirección en Gastronomía y Restauración (ISAD), ha lanzado para este curso 2017/18 un nuevo título propio de formación: el máster en ‘Nutrición y Dietética Culinaria en Gastronomía’. La UCM reivindica la importancia de incluir la salud y el placer en el marco de una dieta correcta.

El próximo 30 de octubre se celebrará en Valencia un nuevo evento de ‘Barra de Ideas’, una jornada muy práctica dirigida a gestores del mundo de la restauración y profesionales de la hostelería en general. La sesión se desarrollará entre las 16.00h y las 21.00h y la inscripción es gratuita para todos los profesionales.

La consultoría nutricional Edasnut impartirá, a finales del próximo mes de septiembre, un curso de especialización en restauración social y colectiva, dirigido a dietistas-nutricionistas y profesionales afines. El objetivo del curso es que los asistentes se familiaricen con los documentos que deben manejar en su día a día teniendo en cuenta la parte de nutrición y aquellas destinada a la gestión de seguridad alimentaria.