Como resultado de las experiencias compartidas en el ‘Seminario internacional de hotelería hospitalaria en tiempos de pandemia’ celebrado recientemente, la Federación Peruana de Administradores de Salud (FEPAS) ha editado el libro ‘Hosteleria hospitalaria en tiempos de pandemia’; un compendio de 17 artículos escritos por trece autores diferentes, con el objetivo de reflexionar sobre los desafíos de la hotelería hospitalaria y la humanización.

Muchos pacientes diagnosticados con Covid-19 presentan alteraciones de olfato y gusto. Más allá del coronavirus, estos transtornos son frecuentes ya que se pueden desarrollar después de gran tipología de lesiones y enfermedades (tratamientos oncológicos, lesiones de cabeza, tratamientos farmacológicos, infecciones respiratorias…). Fundació Alícia ha organizado un webinar con el objetivo de dar a conocer estrategias dietético-culinarias para hacer frente a estas alteraciones.

Ilunion Hotels, Cehat y el Instituto Tecnológico Hotelero han presentado la ‘Guía de pautas básicas de atención a clientes con discapacidad’. Aunque el documento está centrado en la atención a clientes en el entorno hotelero, el contenido no deja de ser adecuado para los todos los servicios de restauración y en general para cualquier ámbito de actuación.

El Consell Insular de Menorca ha presentado la ‘Guía de medidas para prevenir y reducir el desperdicio alimentario’; un trabajo de la nutricionista Noemí García que ha contado con el apoyo de la Fundación Daniel & Nina Carasso. La guía aborda las acciones de prevención que se pueden llevar a cabo en los diferentes sectores del circuito alimentario e incluye un decálogo para cada uno de ellos: el sector primario, la comercialización, la hostelería, la restauración colectiva y los hogares.

El pasado martes 26 de mayo se presentó virtualmente la guía ‘12 pasos para un catering más sostenible’; un documento dirigido, sobre todo, a los equipos de servicios de catering, tanto de colectividades como comercial, con el objetivo de dar soluciones que faciliten la ejecución de un servicio lo más sostenible y responsable posible.