Entre los pasados 5 y 7 de julio, y bajo el lema ‘Alimentación Sostenible’, se celebró la tercera edición de la Universidad de Verano de Mercabarna. Docentes, investigadores y profesionales del más alto nivel trataron y debatieron sobre las tendencias y los principales retos del sector agroalimentario, poniendo el foco en iniciativas que impulsan la sostenibilidad alimentaria en todos los eslabones de la cadena: productores, mayoristas, detallistas, restauradores y consumidores.

La entrada en vigor de la directiva aprobada en 2019 sobre la reducción del impacto de determinados productos de plástico en el medio ambiente hace que pajitas, cubiertos o platos de plástico estén prohibidos desde el pasado sábado, 3 de julio, en toda Europa. La directiva incluye el mandato a los estados miembros de aplicar las medidas necesarias para dar cumplimiento de las medidas aunque la legislación no esté transpuesta al ordenamiento jurídico nacional.

Cada vez son más las personas que deciden prescindir de las carnes y pescados en su dieta o incluso de los huevos y lácteos para evitar consumir productos de origen animal por completo. En la práctica, para que el cliente/comensal que decide llevar una dieta vegetariana o vegana se sienta a gusto, se deben manipular los alimentos, elaborar la comida y servirla, como si la persona presentara una alergia alimentaria a los productos de origen animal que ha excluido de su dieta.