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Congreso de Restauración Colectiva, 2019 - CRC19
13-09-2016

Descuento de la UAB a los lectores de RC, en su máster de seguridad alimentaria

La Universitat Autònoma de Barcelona imparte un máster en Gestión de la Calidad y Seguridad Alimentaria, así como diversos postgrados para responder a las necesidades de todos aquellos profesionales que trabajan en este campo. Gracias a un acuerdo con nuestra revista, la universidad ofrece un descuento del 8% a todos aquellos que se matriculen a través de nuestro portal.

14-09-2016

Producción de menús basales y menús sin alérgenos en una misma cocina

En colectividades, la falta de espacio obliga a elaborar, la mayoría de veces, los menús basales y los libres de alérgenos en una misma cocina. Desde RC queremos insistir una vez más en la importancia de reducir al máximo el riesgo de contaminación cruzada dadas las graves consecuencias que se pueden derivar de un error en la manipulación. Os recordamos en este artículo algunos consejos básicos para evitar errores.

20-05-2016

La falta de formación en algunos colegios pone en riesgo a los niños alérgicos

Según los expertos pediatras alergólogos reunidos en el congreso de la SEICAP celebrado en Barcelona, los niños y niñas alérgicos corren serio riesgo comiendo fuera de casa, incluso en el comedor escolar. Según afirmaron, el personal escolar no recibe la suficiente formación sobre alergias alimentarias, no sólo para no correr riesgo de ingesta accidental, sino para saber cómo actuar en caso de reacción anafiláctica.

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Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Técnico/a de calidad
    Funciones: Velar por la correcta implantación y mantenimiento del sistema APPCC, RPHT y BPM, incluyendo la realización de sus correspondientes ...
  • Responsable comercial
    Funciones: Generar ventas en su zona de influencia y mantener la actual cartera de clientes. Evaluar el mercado potencial de su zona. Elaborar ...
  • Cocinero para centro escolar
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
  • Dietista para colectividades
    Funciones: Dar soporte en dietética para el segmento colegios. Derivación de dietas acordes con los planes de menús basales. Gestionar las bases de ...
  • Supervisor/a colectividades
    Funciones: Coordinar los menús con la cocina central, gestionar las materias primas, controlar las cuentas de resultados, coordinar el cuadrante del ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Realizar y supervisar de manera cualificada, autónoma y responsable, la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las ...
  • Dietista para centro sanitario (fin de semana)
    Funciones: Realizar los menús y las derivaciones según dietas de los pacientes, emplatar y controlar las buenas prácticas. Empresa: Publicación ...
  • Monitor/a de comedor
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Responsable de operaciones
    Funciones: Responsabilizarse de las puestas en escena de sala, montaje, desarrollo del servicio y desmontaje. Liderar el equipo de cocina y sala. ...
Licitaciones


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