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12-09-2022
ESPECIAL HIGIENE E INOCUIDAD

Inocuidad alimentaria: premisas que todo el personal de cocina debería conocer

La higiene y seguridad alimentarias son un campo de estudio tan amplio que, en ocasiones, nos perdemos en detalles o aspectos concretos que pueden perder valor si antes no se tienen claro una serie de premisas esenciales; premisas que deben estar ‘instaladas’ previamente en la mente de cualquier trabajador de una cocina profesional.

12-09-2022
ESPECIAL HIGIENE E INOCUIDAD

Conservación de alimentos: importancia de las temperaturas en la cadena de frío

Las bajas temperaturas actúan de barrera para evitar el crecimiento microbiano; su control, por tanto, garantizará que los alimentos que se consumen sean seguros. Las dos maneras de conservar los alimentos a bajas temperaturas son tanto la refrigeración como la congelación. Pero para realizar una correcta conservación, el foco deberá estar en todas y cada una de las etapas que se ven involucradas en la cadena de producción.

14-09-2022
ESPECIAL HIGIENE E INOCUIDAD

La regulación de desinfectantes y biocidas, imprescindible para su buen uso

La pandemia ha puesto de relevancia el importante papel de los biocidas/desinfectantes en nuestro día a día y en especial en el ámbito profesional. Pero no todos los productos tienen una eficacia demostrada frente a los diferentes patógenos, por eso es muy importante una buena reglamentación/legislación de biocidas para catalogar cada producto según su aplicación, su eficacia y su uso. De esta forma los usuarios tienen la información sobre qué productos se deben usar en cada área, en que concentración y que patógenos se eliminan.

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Ofertas de empleo
  • Administrativo/a para dpto. de administración
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Serunion. ...
  • Cocinero/a para centro hospitalario
    Funciones: Elaborar las partidas del menú. Llevar buen control y mantenimiento del uso de maquinaria, materiales, utillaje, etc. del departamento. ...
  • Técnico/a de calidad
    Funciones: Realizar el control de documentación de sanidad, auditorias, certificaciones. Implantación y seguimiento de procedimiento (APPCC) y de la ...
  • Supervisor de colectividades en centros residenciales
    Funciones: Realizar la selección del personal. Gestionar los equipos de trabajo. Necesidades de formación. Gestión de conflictos. Velar por el ...
  • Cocinero/a para centro escolar
    Funciones: Elaboración del menú diario. Elaboración de lo menús adaptados para alergias e intolerancias. Recepción de materias primeras y ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Elaboración del menú diario. Elaboración de lo menús adaptados para alergias e intolerancias. Recepción de materias primeras y ...
  • Técnico/a de vending
    Funciones: Resolución de incidencias y averías surgidas en las máquinas expendedoras en el día a día. Instalación, puesta en marcha de máquinas ...
  • Administrativo/a de operaciones
    Funciones: Dar soporte a las operaciones en cuanto a nuevas altas/bajas de personal. Entrega de EPIs y documentación. Tareas administrativas ...
  • Supervisor de colectividades
    Funciones: Gestionar las cuentas de explotación (finanzas, facturación, presupuestos, albaranes, labor, food, ...). Realizar la gestión de ...
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