La ropa de trabajo en cocinas comerciales desempeña un papel esencial en la prevención de la contaminación y la seguridad alimentaria. El diseño del uniforme, su uso exclusivo en el entorno laboral y un lavado industrial verificado son aspectos clave para evitar riesgos como contaminaciones cruzadas. Repasamos los requerimientos básicos para que la ropa de trabajo cumpla con la normativa.

La entrada en aplicación del AI Act en la Unión Europea acelera la necesidad de que las empresas establezcan políticas de gobernanza para el uso de la inteligencia artificial. Muchas organizaciones utilizan herramientas como ChatGPT, Copilot o Gemini sin protocolos internos ni formación específica, lo que incrementa los riesgos de incumplimiento normativo, fugas de información y decisiones automatizadas sin la supervisión adecuada.

El Reglamento Europeo de Envases (PPWR), vigente desde el 12 de agosto de 2026, establece un calendario de cambios que afectará progresivamente a la restauración colectiva hasta 2030. Nuestra colaboradora y especialista en sostenibilidad, Isabel Coderch, analiza en este artículo algunas de las principales novedades de la norma, como las limitaciones a determinados envases de un solo uso y sustancias PFAS o la implantación de un etiquetado armonizado. Anticiparse a estas obligaciones puede convertirse en una ventaja competitiva.