El Complejo Hospitalario Universitario de Canarias (HUC) reunió a 25 profesionales de hostelería hospitalaria para compartir experiencias y abordar la adaptación de dietas para personas con disfagia. La jornada incluyó una demostración práctica de recetas con texturas modificadas, a cargo del chef Chema Guerrero. El encuentro impulsó soluciones comunes para mejorar la seguridad, la calidad de la alimentación y la atención personalizada a los pacientes.

Delta ha presentado una renovación integral de su clase prémium ‘Delta One’, con mejoras en gastronomía, servicio y descanso. La propuesta incorpora nuevos menús, una selección de vinos, opciones de personalización y una vajilla rediseñada, además de nuevos artículos de confort y entretenimiento. La actualización comenzará este otoño en rutas transoceánicas desde Los Ángeles y se extenderá a toda la red global de la aerolínea a principios de 2027.

Alimentaria FoodTech cerró su última edición en Fira de Barcelona con cerca de 13.000 profesionales y más de 330 empresas expositoras de 22 países. La feria presentó avances en automatización, inteligencia artificial, seguridad alimentaria y sostenibilidad, además de reunir a compradores internacionales y facilitar 830 reuniones de negocio. Entre las novedades destacaron la visión artificial, las altas presiones en frío y los sensores para reducir pérdidas y consumo de agua.

La redacción de BioCultura firma este artículo sobre la influencia de los ultraprocesados en las preferencias alimentarias, sobretodo en la infancia. Son alimentos que se diseñan buscando interferir en los mecanismos naturales de saciedad y según los estudios, su consumo se relaciona con propensión a la obesidad y la diabetes. La feria BioCultura, el próximo noviembre, defiende la educación alimentaria y la recuperación de sabores tradicionales mediante productos ecológicos y de proximidad.

El próximo 26 de octubre, el hotel Hyatt Regency Barcelona Tower acogerá la primera edición de ‘Ready To’, un encuentro diseñado para dar a conocer las últimas soluciones ready to serve orientadas a la optimización operativa de las cocinas profesionales. Nuestros lectores pueden obtener su pase gratuito utilizando un código de invitación exclusivo.