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La importancia de la luz en la cocina profesional

20-03-2019
La iluminación en una cocina profesional tiene más importancia de la que en un principio se podría pensar. Utilizar una correcta cantidad de luz y tenerla adecuadamente colocada, facilita el trabajo, disminuye el cansancio de la vista y favorece la higiene alimentaria al poder detectar mejor los rincones sucios. Además, no debemos olvidarnos de incluir a los elementos de iluminación dentro del trabajo y la documentación de los planes de limpieza y desinfección.

Técnico de calidad, el perfil más demandado en industria alimentaria

20-03-2019
Según un estudio de Adecco sobre los perfiles profesionales más buscados, analizados por sectores, el de técnico/a de calidad en la industria alimentaria es el que experimentará una mayor demanda en 2019. Aunque el estudio habla de industria alimentaria sin especificar si incluye los técnicos de calidad que trabajan en la restauración social y colectiva, lo cierto es que está claro que tanto en uno como en otro sector el perfil del profesional de la calidad es un perfil en auge.

Legislación sobre el nuevo etiquetado de la leche y lácteos

12-03-2019
El pasado 22 de enero entró en vigor el nuevo Real Decreto 1181/2018 relativo a la indicación en el etiquetado, del origen de la leche y productos lácteos. Con esta nueva norma se quiere facilitar el derecho a la elección de compra tanto a los profesionales de la restauración como al consumidor final, y favorecer el sostenimiento de las economías agrarias, conservación del medio ambiente y el mantenimiento de las zonas rurales.

Manual pionero para la elaboración de dietas

12-03-2019
Publicaciones Universitat d'Alacant ha editado recientemente el libro ‘Manual práctico para la elaboración de dietas y menús’. Se trata de un manual docente que pretende describir y unificar las diferentes metodologías para la elaboración de dietas; así como ayudar a los profesionales en activo en su trabajo diario y a los docentes a mejorar la enseñanza del grado en Nutrición Humana y Dietética y Técnico Superior en Dietética.

El 71% de los pasajeros de los vuelos, pagarían por comer mejor

13-03-2019
Según un estudio realizado por Jetcost a partir de una encuesta en la que han participado 3.000 personas, hasta un 71% de los pasajeros, estarían dispuestos a pagar un extra, cuando vuelan en avión, por tener una mejor comida. A todos los encuestados también se les preguntó que dijeran cuales eran los inconvenientes más grandes a la hora de viajar en avión; las principales respuestas fueron la falta de espacio (81%), compañeros de vuelo molestos (72%) y el aburrimiento (67%).

Claves para una buena alimentación de las personas mayores

26-09-2018
Sabemos que el ‘acto de comer’ para las personas mayores va mucho más allá de la nutrición y de saciar el hambre. Es un acto social y relacional importantísimo más aún cuando están en una residencia fuera de su ‘hábitat’ natural y de su familia; no obstante, también para su salud, el hecho de comer de una manera sana y nutricionalmente equilibrada según sus necesidades es importante. Aquí os dejamos un decálogo con las claves sobre sobre como alimentar a los mayores de la mejor manera.



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