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19-01-2022

La importancia de la actuación del monitor en caso de reacción alérgica

Conocer la sintomatología en caso de reacción alérgica ayuda a poder llevar acabo una actuación precoz y más eficaz, evitando poner en situación crítica la salud de las personas. Los profesionales de la restauración colectiva deben saber cómo actuar en caso de ingesta accidental. En este sentido, los monitores y monitoras de comedor juegan un papel igual de importante que los cocineros, aunque ellos no sean el manipulador de alimentos de mayor riesgo.

19-01-2022

Alícia desarrolla un recetario tradicional vasco, para personas con disfagia

‘Recetario tradicional vasco para persones con disfagia’ es un proyecto impulsado por la Fundació Alícia que nace de la petición particular de Marta Goyogana, excuidadora familiar, y de su experiencia personal después de vivir de cerca la difícil gestión de la alimentación de una persona con dificultades para engullir de forma segura.

19-01-2022

¿Por qué la limpieza de la campana extractora ayuda a prevenir incendios?

La limpieza de campanas extractoras tiene una importancia fundamental en todos los negocios de hostelería, no solo por motivos sanitarios, higiénicos e incluso estéticos, sino también, y sobre todo, por razones de seguridad: una campana de extracción o un conducto que acumule suciedad durante mucho tiempo puede llegar a provocar un incendio.

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