El ozono, una molécula formada por tres átomos de oxígeno, permite limpieza y desinfección sin dejar residuos químicos. Su uso en la limpieza profesional, especialmente en la industria alimentaria, consigue dar respuesta a retos como la seguridad alimentaria, la sostenibilidad y la eficiencia operativa.

Las máquinas expendedoras de alimentos se consideran ‘punto de venta de alimentos’ sujetos a la ley y sus requisitos de seguridad alimentaria. Esto incluye trazabilidad, control de temperaturas, higiene y formación del personal. El RD 1021/2022 es la norma más específica al respecto y, entre otros requisitos, exige sistemas de alarma para productos refrigerados y etiquetado claro. Además, la Ley 17/2011 promueve opciones saludables en entornos educativos y sanitarios, y limita la publicidad.

El Col·legi de Dietistes - Nutricionistes de Catalunya (Codinucat) colabora una vez más con el espacio ‘Restauración Colectiva: meeting point’ de Alimentaria + Hostelco. La entidad coordinará una sesión sobre los nuevos RD de menús saludables en centros sociosanitarios, que se celebrará el 23 de marzo por la tarde y reunirá a la Aesan con representantes del ámbito profesional y científico. La mesa destacará el papel del dietista - nutricionista para aplicar la normativa garantizando calidad, seguridad y sostenibilidad.