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Higiene e inocuidad alimentaria  

Puntos clave para la seguridad alimentaria y retos logísticos de los food trucks en temporada de eventos

Miércoles, 02 de septiembre 2026
Aunque el calendario marque septiembre, el calor persiste en buena parte de los festivales y eventos al aire libre. Los espacios reducidos, las altas temperaturas y un ritmo de trabajo frenético siguen planteando desafíos sanitarios para la restauración móvil. Operar un food truck requiere cumplir con los prerrequisitos de higiene obligatorios, dominar la cadena del frío, controlar la calidad del agua e implantar un plan APPCC adaptado al modelo de negocio. Insistimos en algunos puntos clave.

 

Gestión / legislación   Tecnología y equipamiento  

Dimensionamiento inteligente de maquinaria en colectividades: sostenibilidad con ayuda de la IA

Martes, 23 de junio 2026
La inteligencia artificial revoluciona el dimensionamiento de maquinaria en restauración colectiva, optimizando recursos y reduciendo costes. Incorporar la IA permite predecir la demanda, minimizar desperdicios, anticipar mantenimientos y reducir la huella de carbono. Gonzalo Sanz, profesional del sector alimentario y consultor, explica como el uso de nuevas tecnologías como los sensores IoT y los algoritmos de machine learning, pueden mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.

 

Jornadas, ferias y congresos   Educativo  

Guext acogerá un concurso de menús escolares como reconocimiento al talento en restauración colectiva

Miércoles, 29 de julio 2026
Promovido por Felac, el ‘I Concurso nacional al mejor menú escolar’ distinguirá al mejor menú de comedores escolares de España y pondrá en valor el papel estratégico de las colectividades en la alimentación saludable, sostenible y de calidad de millones de estudiantes. El certamen está dirigido a las empresas operadoras del sector y las inscripciones están abiertas hasta el 15 de septiembre.

 

Gestión / legislación   RRHH / PRL / Empleo  

Las diez preguntas más frecuentes para entender los derechos laborales durante las vacaciones

Miércoles, 22 de julio 2026
Con la llegada del verano y las ansiadas vacaciones en mente, surgen numerosas dudas sobre nuestros derechos y obligaciones laborales. Este artículo aborda las preguntas más frecuentes que trabajadores y empresa se plantean al respecto. Desde cómo evitar perder días de vacaciones hasta si estos se pierden mientras estamos de baja por incapacidad temporal, pasando por la posibilidad de coger vacaciones durante una baja médica.

 

Empresas operadoras
Empresas proveedoras
Ofertas de empleo

  • Jefe/a de cocina colectividades

    Funciones: Desarrollar elaboraciones, garantizar el cumplimiento de los menús definidos y las fichas técnicas, implementar las buenas prácticas. ...

  • Supervisor/a de colectividades

    Funciones: Liderar la gestión de los centros asignados: hospitales y residencias asegurando un eficiente funcionamiento y alcanzando los objetivos ...

  • Cocinero/a para centro asistencial

    Funciones: Elaborar y preparar los menús diarios siguiendo las pautas establecidas por el servicio de nutrición. Adaptar dietas específicas y ...

  • Dietista nutricionista colectividades

    Funciones: Dar soporte en dietética para gestionar uno de nuestros segmentos. Realizar la derivación de dietas acordes con los planes de menús ...
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