En diciembre nuestra revista online ha cumplido siete años; no sé si la teoría de los septenios, aquella que dice que los ciclos de siete años marcan la evolución de cada persona, es cierta, ni si se puede aplicar al mundo laboral… lo que está claro es que el 2020 ha cerrado un ciclo y que el año que viene trae cambios en todos los sentidos imaginables.

Tolosaldea Garatzen, la agencia de desarrollo de la comarca de Tolosaldea (Guipúzcoa), ha realizado un estudio sobre la gestión del residuo orgánico en los comedores escolares de la comarca. El trabajo no solo ha medido el desperdicio alimentario y visto donde se produce fundamentalmente; sino que también plantea una serie de medidas preventivas, en su mayoría orientadas a mejorar la receptividad del alumnado respecto a la comida o a mejorar las previsiones en la gestión del comedor.

Hemos hablado en diversas ocasiones de la utilización de guantes en la manipulación de alimentos, un tema no por reiterado menos importante. Ahora ha sido la Agència Catalana de Seguretat Alimentària quien ha lanzado una nueva advertencia sobre el uso correcto de los guantes y recordando el mayor problema de su uso: la falsa sensación de higiene al pensar que se trabaja con las manos limpias.