Utilizamos cookies propias y de terceros para mejorar nuestros servicios. ACEPTAR | Más información

Las colectividades frente al covid-19
02-11-2016

La climatización de las cocinas industriales… no es fácil pero sí posible

Uno de los problemas que más sufren todos los profesionales de cocina a nivel industrial es sin duda la temperatura de trabajo, y una de las preguntas que más se hacen los promotores, técnicos y jefes de cocina es si una cocina industrial puede climatizarse. Nuestro colaborador José Martín, proyectista y diseñador de cocinas industriales, explica por qué no es fácil pero sí totalmente posible, climatizar correctamente una cocina profesional.

02-11-2016

Métodos de conservación de los alimentos: mediante el calor (parte I)

Si hay un tema básico relacionado con la seguridad alimentaria, éste es la conservación de los alimentos. Desde los más tradicionales a los más modernos, los métodos de conservación eliminan y/o controlan la actividad microbiana de los alimentos para que éstos sean inocuos. Félix Martín inicia con éste, una serie de artículos divulgativos dedicados a explicar los fundamentos de los distintos métodos de conservación.

26-10-2016

El Congreso de Restauración Colectiva se consolida como la cita anual del sector

El pasado martes 25 de octubre celebramos, dentro del marco de la feria Hostelco, el Congreso de Restauración Colectiva. El resumen: 300 personas acreditadas, 22 ponentes y moderadores, y 24 empresas entre patrocinadores y colaboradores son las cifras que avalan el éxito de esta segunda edición. Nuestro objetivo de convertir el congreso en un encuentro anual del sector está conseguido. ¡Muchas gracias a todos!

Empresas proveedoras
Empresas operadoras
Ofertas de empleo
  • Dietista para hospital
    Funciones: Revisar dietas especiales y derivaciones. Control APPCC. Supervisar las bandejas de planta y dietas de comedor de comida y cena. ...
  • Responsable Data Governance
    Funciones: Realizar la consultoría interna en cualquier proyecto de otras áreas en referencia a Data, tanto en la conceptualización de iniciativas ...
  • Cocinera/o colectividades
    Funciones: Preparar y producir la partida frío y caliente. Cumplir protocolos de calidad y conservación de productos perecederos. Asegurar los ...
  • Técnico/a en RRHH
    Funciones: Elaboración mensual de nóminas. Importación mediante fichero excel de conceptos mensuales de los diversos centros de trabajo. ...
  • Cocinero/a para residencia
    Funciones: Elaborar los menús semanales, siguiendo las distintas dietas (triturados, sin sal, basal, etc). Limpieza y mantenimiento de las ...
  • Cocinero/a colectividades
    Funciones: Responsabilizarse de la correcta elaboración de las comidas del centro, (basales, dietas, etc). Controlar y cuidar de la conservación y ...
  • Dietista - nutricionista
    Funciones: Apoyar al departamento de nutrición de la empresa, redacción de dietas, recetas, supervisión del plan Evacole. Empresa: Catering ...
  • Cocinera/o para colectividades
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Publicación en ciego. ...
  • Cocinera/o para residencia
    Funciones: Crear menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., de uso en el departamento. ...
Licitaciones


Copyright © Restauración Colectiva 2020 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/