Newsletter noticias RC
16-11-2022

¿Se puede usar madera en la cocina?

La madera se ha utilizado en contacto con los alimentos durante siglos y de manera segura, pero generalmente se cuestiona su utilización debido a su comportamiento microbiológico, en comparación con otras superficies más lisas y otros materiales; su uso en la cocina es una cuestión podríamos denominar ‘conflictiva’. Félix Martín nos explica en este artículo y vídeo-cápsula, si se pueden utilizar las tablas y otros utensilios de madera y cómo hacerlo.

22-11-2022

Los colegios catalanes han desperdiciado 100 mill. kg de alimentos en una década

Recientemente ha sido presentado ‘100 Millones de kilogramos’, un informe que trata sobre el volumen estimado de desperdicio escolar en Catalunya, acumulado en los últimos diez años. Diariamente, un escolar desperdicia en el comedor una media de 120 g de alimentos. El informe es el resultado del estudio realizado por Campos Estela, firma que lleva una década controlando el desperdicio alimentario en los comedores escolares que gestiona.

22-11-2022
Marc Esteve, cocinero del comedor de la escuela St. Paul’s School.

“Es necesario que agricultores y gestores de comedores vayamos a una”

Marc Esteve es cocinero, responsable del comedor de la escuela St. Paul’s School de Barcelona, y pionero en incorporar alimentos ecológicos y de proximidad; casi todo lo que utiliza en sus menús es de origen sostenible y lo ha logrado buscando incansablemente proveedores y apoyado por la red agroalimentaria Xamec, a la que pertenece. Ahora, el proyecto Llotges, puesto en marcha en Catalunya, puede ser una eficaz herramienta para llegar a productos a los que hoy no tiene acceso.

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Ofertas de empleo
  • Responsable comercial y marketing
    Funciones: Conocer en profundidad las características técnicas de los servicios, con capacidad para asesorar sobre ellos. Visitar de manera ...
  • Administrativo/a Cuentas a Pagar
    Funciones: Contabilizar albaranes de compras y facturas de proveedores. Gestionar incidencias. Empresa: Serunion. ...
  • Planning Manager
    Funciones: Gestionar los niveles óptimos de inventario atendiendo las necesidades y requerimientos del negocio. Diseñar y mejorar los procesos de ...
  • Administrativo/a de ventas
    Funciones: Las propias del puesto. Empresa: Gemüsering. ...
  • Cocinero/a para centro hospitalario
    Funciones: Lectura del menú a preparar. Preparar la materia prima. Realizar la cocción de la comida. Atender la cinta de emplatado. Resolver las ...
  • Responsable de proyectos para colectividades
    Funciones: Planificar, coordinar y controlar los procesos productivos de obra, dirigir los diferentes gremios y realizar la gestión con las ...
  • Cocinero/a para residencia de mayores
    Funciones: Elaborar los menús y participar en su elaboración. Realizar inventarios y controles de materiales, mercancías, etc., Realizar propuestas ...
  • Dietista nutricionista para cocinas centrales
    Funciones: Personalizar los menús y adaptarlos a las alergias e intolerancias alimentarias. Mantener una estrecha relación y contacto con el equipo ...
  • Cocinero/a para centro escolar
    Funciones: Elaborar las partidas del menú, control de gramajes, alergias e intolerancias, control materias primas, etc. Realizar inventarios y ...
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