Marc Esteve es cocinero, responsable del comedor de la escuela St. Paul’s School de Barcelona, y pionero en incorporar alimentos ecológicos y de proximidad; casi todo lo que utiliza en sus menús es de origen sostenible y lo ha logrado buscando incansablemente proveedores y apoyado por la red agroalimentaria Xamec, a la que pertenece. Ahora, el proyecto Llotges, puesto en marcha en Catalunya, puede ser una eficaz herramienta para llegar a productos a los que hoy no tiene acceso.

En pleno mes de julio no es el mejor momento para anunciar nada… la mitad de nuestros lectores están de vacaciones y la otra mitad resistiendo la ola de calor como mejor se puede y con pocas ganas de prestar atención a algo. Pero necesitamos que atendáis a lo que os tenemos que decir. ¡Esto es importante! Entre el 18 y el 21 de marzo de 2024, en el marco de Alimentaria & Hostelco, el sector de las colectividades va a tener, por primera vez, un espacio propio en un recinto ferial. Agendad la fecha, por favor, ¡os necesitamos a todos allí! Seguid leyendo, os lo explicamos.

Con los precios disparados y unas licitaciones sin fórmulas de adaptación a la situación actual, las empresas de colectividades tienen que hacer verdaderos malabarismos por mantener sus servicios. Además, el nuevo RD de Consumo viene a sumar una serie de exigencias que complican todo un poco más. Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa, nos explica como se está 'capeando' la situación y qué papel pueden jugar las ‘Llotges de productes de proximitat’ en este momento.