El mercado español de catering superó los 3.800 millones de euros en 2023

Martes, 21 de mayo 2024
El volumen de negocio de las empresas de catering mantuvo en 2023 un comportamiento positivo, en un contexto de crecimiento de la demanda en todos los segmentos de actividad e incremento de los precios. Así, la facturación sectorial se cifró en 3.830 millones de euros, un 8,8% más que en 2022. Las cinco primeras empresas reunieron más del 45% del mercado en 2023, participación que superó el 60% en el caso de las diez primeras, lo que muestra un alto grado de concentración.

 

Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa

“Iniciativas como la de 'Llotges', pueden favorecer a empresas y productores”

Lunes, 31 de octubre 2022
Con los precios disparados y unas licitaciones sin fórmulas de adaptación a la situación actual, las empresas de colectividades tienen que hacer verdaderos malabarismos por mantener sus servicios. Además, el nuevo RD de Consumo viene a sumar una serie de exigencias que complican todo un poco más. Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa, nos explica como se está 'capeando' la situación y qué papel pueden jugar las ‘Llotges de productes de proximitat’ en este momento.

 

La alimentación plant-based gana terreno en España, según el estudio Smart Protein

Martes, 30 de abril 2024
La encuesta paneuropea titulada ‘Apetito en evolución: investigación integral sobre la aceptación de la alimentación basada en plantas’, realizada por ProVeg bajo el proyecto Smart Protein de la UE, proporciona una visión detallada sobre el consumo de productos plant-based en España y otros países europeos. Han participado 7.500 personas y revela un cambio significativo en los hábitos de consumo, con un 48% de los españoles que reducen su ingesta de carne.

 

José María Capitán, decano del Colegio Profesional de Dietistas-Nutricionistas de Andalucía

“El DN es un profesional clave para el éxito de la empresa de colectividades”

Martes, 25 de octubre 2022
El órgano colegiado de los dietistas-nutricionistas de Andalucía (Codinan) cuenta, desde el pasado mes de junio, con un nuevo decano, José María Capitán; un profesional implicado desde hace años en el colegio, buen conocedor del sector de la restauración colectiva, y que en esta entrevista nos cuenta cuáles son los retos de la entidad, de la profesión y concretamente de los dietistas-nutricionistas (DN) que trabajan en el sector de las colectividades.

 




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