15-08-2022

Calor y toxiinfecciones, la ‘canción del verano’ en las cocinas profesionales

Año tras año y verano tras verano insistimos en que el aumento de la temperatura no provoca intoxicaciones, son los errores en la manipulación de alimentos, los que disparan su número. Echarle la culpa al calor cuando surge un problema de toxiinfección alimentaria es como decir que la salud de nuestros comensales depende de la 'gracia divina' de la metereología. Motivación, formación, compromiso y responsabilidad son clave en las cocinas para evitar intoxicaciones… incluso en plena ola de calor.

02-11-2022
DÍA MUNDIAL DEL VEGANISMO (1 de noviembre).

El 64,7% de españoles apuesta por alimentos plant-based en colectividades

La asociación Vegetales ha elaborado un estudio del que se desprenden interesantes datos sobre el imparable crecimiento del consumo de productos plant-based. Según este observatorio, un tercio de los españoles declara consumir alimentos o bebidas de base vegetal a diario y hasta un 64,7% considera que estos productos deberían incluirse en las pirámides de nutrición y en los comedores escolares y restauración colectiva en general.

04-07-2022

Cuatro razones por las que el concepto ‘trabacaciones’ contraviene la normativa

Ya el año pasado hablamos de las ‘trabacaciones’ (o ‘travacaciones’), un concepto de moda que define la combinación de momentos de descanso con la resolución de asuntos de trabajo más o menos urgentes. Estela Martín (SincroGo) nos explica por qué, además de impedir una sana desconexión mental de los temas laborales, las ‘trabacaciones’ esconden una vulneración flagrante de la normativa laboral.




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