31-01-2024
Artículo publicado en las Horeca Stories* de Hostelco & Restaurama.

Gestión de compras en colectividades: calidad y estabilidad en el servicio

Reflexionamos, con la ayuda de algunas voces del sector, sobre los diferentes sistemas de gestión de compras según las empresas y tipos de servicio. El segmento de las colectividades es el más invisibilizado dentro de la restauración y esto hace que en ocasiones los propios proveedores lo intuyan como difícil y no apuesten por él. Son retos de la gestión de compras junto a la digitalización y la sostenibilidad.

31-10-2022
Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa

“Iniciativas como la de 'Llotges', pueden favorecer a empresas y productores”

Con los precios disparados y unas licitaciones sin fórmulas de adaptación a la situación actual, las empresas de colectividades tienen que hacer verdaderos malabarismos por mantener sus servicios. Además, el nuevo RD de Consumo viene a sumar una serie de exigencias que complican todo un poco más. Natalia Crespo, directora de Compras de Arcasa, nos explica como se está 'capeando' la situación y qué papel pueden jugar las ‘Llotges de productes de proximitat’ en este momento.

10-01-2024

El Gobierno arranca el proyecto de ley de prevención del desperdicio alimentario

El Gobierno ha aprobado esta semana el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario; un marco legal para prevenir el despilfarro de alimentos, con un enfoque centrado en la prevención y la concienciación. Las empresas alimentarias deberán contar con un plan de prevención que identifique dónde se producen pérdidas e implementar medidas para minimizarlas. La ley prioriza el consumo humano a través de donaciones, para la redistribución de los alimentos.




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