Publicado un estudio pionero para entender la restauración social y colectiva en Catalunya

Martes, 04 de febrero 2025
Nos hace especial ilusión presentar el primer estudio de mercado sobre el sector de la restauración social y colectiva en Catalunya; una iniciativa inédita en España que marca un antes y un después en la comprensión de un ámbito clave para nuestra sociedad. Impulsado por ‘Restauración Colectiva’ y ‘Univer’, este trabajo surge de la inquietud compartida por cubrir el hueco de conocimiento estratégico del sector, para poder entenderlo mejor.

 

Crisis climática: la urgencia de cambiar nuestros sistemas de consumo y producción

Miércoles, 13 de noviembre 2024
En ‘Restauración Colectiva’ procuramos no desviarnos de los temas estrictamente relacionados con la alimentación en colectividades pero, tras la devastación de la dana y en línea con la reciente Cumbre del Clima en Bakú, creemos conveniente reproducir este análisis de Rogelio Pozo, CEO de Azti, sobre la crisis climática. Pozo destaca cómo la ciencia confirma que el cambio climático es acelerado, se debe a la actividad humana y llama a actuar desde todos los sectores para frenar esta tendencia.

 

Los comedores escolares en Francia afrontan una crisis presupuestaria que amenaza su sostenibilidad

Martes, 21 de enero 2025
La restauración colectiva en Francia enfrenta una crisis profunda. La inflación, los aumentos en los precios de alimentos y energía, y la presión por cumplir con las normativas de sostenibilidad han puesto en jaque al sector de los comedores escolares y otros servicios en colectividades. El espejo francés refleja una realidad compartida, y plantea una pregunta urgente: ¿cómo proteger un modelo clave para la salud y la cohesión social, frente a la tormenta económica?

 

Jorge Curtido, cocinero autor del manual ‘Cocina para campamentos’

“En los campamentos, la cocina depende de factores económicos, humanos, materiales y logísticos”

Martes, 28 de mayo 2024
Hace poco más de un año se presentó en Jerez de la Frontera el libro ‘Cocina para campamentos’, un manual escrito por Jorge Curtido, un cocinero jerezano formado en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Curtido ha dado de comer durante siete años a cientos de niños, niñas y adolescentes de grupos scouts, ‘exprimiendo’ su profesionalidad para superar los retos que suponen las condiciones de trabajo en los campamentos, que no siempre son las idóneas.

 




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