25-04-2023

Incorporar pescado en un menú de RC, algo más que escribirlo sobre un papel

Tradicionalmente el pescado de calidad no ha tenido cabida en muchos de los menús de colectividades. En este artículo, nuestra habitual colaboradora Blanca Esteve, nos explica que esto no tiene porqué ser así… incorporar pescado a los menús de un colegio es posible y va más allá de escribir el nombre del plato en un papel, siguiendo las recomendaciones nutricionales. Trabajando codo con codo con los proveedores, se pueden planificar menús de colectividades, que incluyan pescado de calidad.

07-06-2023

El mercado de catering creció con fuerza en 2022, aumentando su valor un 20%

El negocio del sector del catering alcanzó los 3.520 millones de euros, un 19,7% más que en 2021. Según el último estudio de DBK, el segmento de colectividades experimentó un crecimiento del 15%, hasta los 3.100 millones de euros, destacando el buen comportamiento del subsegmento de catering para centros de enseñanza.

14-06-2023

Pliegos de los comedores escolares del País Vasco en 2022: una mirada ambiental

En septiembre de 2023 los escolares del País Vasco disfrutarán de los primeros menús asociados a los pliegos de licitación del 2022; los primeros de comedores escolares aprobados en dicha región, tras la entrada en vigor de la legislación de 2018. A continuación os ofrecemos un breve análisis de los mismos, en aras de conocer las nuevas exigencias que el cambio legislativo impone a las empresas adjudicatarias en la prestación del servicio.




Copyright © Restauración Colectiva 2023 / Versión 2.0 / Todos los derechos reservados
Aviso legal y política de privacidad / Contacta con nosotros / Suscríbase / Desuscribir / Preferencias Cookies - See more at: https://www.restauracioncolectiva.com/