Ferco (Federación Europea de Restauración Colectiva, hoy Food Service Europe) y Effat (Federación Europea de Sindicatos de Alimentos, Agricultura y Turismo) publicaron hace unos años una guía para solventar los problemas con que se encuentran las entidades concedentes para expresar sus necesidades en términos cualitativos, cuando redactan los pliegos para licitar. Recuperamos la noticia ya que sigue siendo el único documento que existe al respecto, para el sector de las colectividades.

Según el informe ‘Los sectores de la hostelería, 2013’ presentado por Fehr el pasado 15 de octubre en el marco de su congreso nacional celebrado en Toledo, el segmento de las colectividades creció en 2013 un 2,6% en cuanto a su número de centros y un 6,4% respecto a la facturación que fue, según el informe, de 11.615 millones de euros.

El volumen de negocio de las empresas gestoras de residencias se situó en 4.100 millones de euros en 2013, lo que supuso un 1,4% menos que en el ejercicio anterior, en un contexto de deterioro de la demanda privada y reducción de los conciertos con las administraciones públicas.